春节期间不少人打破了三餐的饮食规律，大量的美酒佳肴，无不让人垂涎；又有大把休闲时光，饮料、零食无一不是将身体“养肥”的元凶。而且，从平衡膳食的角度看，节日期间过多地吃荤，增加超过机体需要的蛋白及脂肪类营养素，必然增加消化系统及肾脏的负担，更不利于人体健康。各种“节后综合症”也就层出不穷。那么我们应该如何“自救”呢？除了及时调整心情外，更要注意饮食的调节，根据近期上映的微纪录片《舌尖上的柴火饭》所讲述的制作工艺，做一顿柴火饭，既健康又营养。

　　说到《舌尖上的柴火饭》我们不得不提到柴火饭所含的营养成分。

　　在生活中您是如何蒸饭煮饭的呢？我们所见到的，一般是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的饮食习惯了，那么现在营养学家告诉您正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。

　　由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。《舌尖上的柴火饭》微纪录片的制作工艺正是描述这一原理，用柴火天然温度，烹饪出不含任何杂质的米饭，即补充了营养又可以为患有“年后综合症”的朋友解决“食欲不振”的难题。

　　此外，维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。

看过《舌尖上的柴火饭》微纪录片的朋友都很想尝试亲自动手做一番，但都被条件所限制。不过，相信看过《舌尖上的柴火饭》的朋友都会留心到微纪录片最后的“球釜”，之所以会出现苏泊尔“球釜”我想正是因为他们的制作工艺上的相似，以及对口感追求及对味蕾满足上的一致。

　　球釜电饭煲之所以能够做出喷香的柴火饭，是因为其采用了创新球形厚釜技术，独特的材质和球状结构，都能最大限度的释放米饭原有香气，IH大火力的配合，让每一粒米都熟透，杜绝夹生饭的出现。

　　球釜 IH 电饭煲拥有国内第一个球状内胆，仿造农村大铁锅的底部构造，由 6 层厚釜铸造而成。加热采用 IH 大火力，加热面积更大，速度更快，仿佛大火包裹铁锅底部一般，高温瞬间穿透米芯，达到最佳的烹饪效果。业内专家表示，苏泊尔球釜开创了电饭煲技术领域的新高度，除了颠覆人们对圆柱形内胆的传统认知外，也将曾经遥不可及的柴火饭端上城里人的餐桌，简化了烹饪步骤。

　　长假归来，再难治愈的“年后综合症”，《舌尖上的柴火饭》“球釜”帮你解决！

　　（《舌尖上的柴火饭》微纪录片

　　（本文图片均来自网络）

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/