随着人们对美食的追求，越来越多的美食纪录片也层出不穷的出现在荧屏之上，在众多美食大片中，微纪录片《舌尖上的柴火饭》崭露头角风靡网络，给人们带来了超越美食的思考。有人评价《舌尖上的柴火饭》是“吃货超级指南”，有人说它道尽了主食背后的人生百味，从曲高和寡到很接地气，《舌尖上的柴火饭》的成功带给业界的启示，不仅仅在于美食微纪录片能否就此迎来春天，更重要的是，给充斥着浮躁和喧嚣的当代生活，带来一股清新之风。

　　揭秘《舌尖上的柴火饭》拍摄手法

　　通过不同地域和角色的主人公进行故事情节的贯穿，以叙事的手法将观众的目光不仅聚焦于已经消失在城市餐桌上的传统印象中“柴火饭”的制作上，更通过对传统饮食文化与不同地域习俗的阐释说明，表现人与自然等深层的观念冲突、价值冲突。通过民族魅力的当代呈现，传递出更多的中华民族的正能量。

　　除此之外，《舌尖上的柴火饭》的制作不仅以精美的画面与声音吸引人、感染人，更是十分注重情节，讲究结构，有意识地设置悬念，安排兴奋点，巧妙使用对比、象征等艺术手法，大大提高了美食纪录片的可视性。

　　此外，《舌尖上的柴火饭》不仅要求前期拍摄中的构图、用光、色调、声音、造型，而且后期制作中的剪辑、合成、特技、配乐配音，都要精益求精。对那些具有表现力的典型画面，要进行重点加工，对一些感人的情节或细节，运用多种艺术手段从不同角度进行烘托和渲染，都经过了认真的思考，力图让观众最大限度地获得审美愉悦。

　　揭秘《舌尖上的柴火饭》的内容

　　三座不一样的城市，三种不一样的米饭文化，《舌尖上的柴火饭》镜头走过之处，无疑为人们诠释了中国博大精深的米饭烹饪技术与文化内涵。

　　故事一：村民巡山需要吃饭时，他们就会随手捡一些栎木，很简单的就能搭起一个炉灶，将简单冲洗过的红米和水一起倒入箩锅中，圆弧形箩锅让米汤在其中反复翻滚，瞬间米饭的香气就弥漫在高黎贡山之间，热气腾腾的柴火饭为人们述说着云南独特的主食文化。

　　故事二：一口农家大铁锅配上特有的松木起火，让每一粒大米都能均匀受热，并在锅内循环“百次”，充分释放其中的营养与美味。煮出的米饭色泽清白透明、颗粒饱满，令人垂涎三尺。

　　故事三：山东微山县微山湖，风光秀丽，自然洒脱，还有醉人的落日夕阳、炊烟袅袅，和谐统一，构成了微山湖独特的美丽画面。清新秀美的风景仿佛白莲一般，使得当地煮出来的米饭也带有一丝清香，沁人心脾。

　　三个故事，三种情，《舌尖上的柴火饭》通过这样的手法来满足人们对美食的情怀。

　　《舌尖上的柴火饭》触动了无数人的味蕾，透过屏幕，观众们仿佛嗅到了家的味道、童年的味道、故乡的味道。这些“触动人心”的味道是如何制造出来？它的背后又隐藏着什么样的创作变化？只有亲自体会才会明白。

　　（《舌尖上的柴火饭》微纪录片

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