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　　说到光饼，小学时老师告诉我们，光饼就是明代抗倭名将戚继光和他的士兵们在福建为了行军作战时方便解决食物问题，在脖子上挂的一圈饼！

　　SO，但凡来福建旅游，我们总会发现大街小巷都有叫卖光饼的身影！去买些回去给朋友们家人们尝尝鲜吧，可是，光饼竟然长得不一样？长一样还不同名？口感明明一样为什么不叫同一名？叫错光饼名福建人会着急？呼呼...要昏过去了~

　　想想千里迢迢来福建玩，可能还买不到正宗的光饼回去，太对不起被压榨的荷包噜...在此，出城君要默默偷笑下，这些可都是福建最 的几类光饼哦~

　　①福清光饼

　　除福清以外，没拍芝麻的都叫光饼。但在福清，有拍芝麻的，才叫光饼！

　　福清光饼制法特殊，以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻，中间打孔，稍醒发后，放入事先烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。

　　福清光饼看着金黄悦目，闻着喷香诱人，吃起来津津有味，比福建其他地方光饼都要略胜一筹。不过奇怪的是，多高明的师傅离开了福清，都做不出好吃的福清光饼了！这大概是福清水质的关系及当地当年的松针烘烤有关啦~

　　紫菜光饼，现在福清很流行喔~

　　福清光饼配瘦肉、豆腐干，浇点有点香辣类似闽南沙茶面汤的汁水，简直绝了！中学门口常卖！

　　②福安光饼

　　又名继光饼。几种福建光饼中，就数福安光饼最忠实了，虽然大家的来源都是戚继光抗倭，但！只有福安光饼，留名“继光饼”！只有福安光饼，尽可能保持与400年前戚继光吃的光饼一样样.....

　　福安光饼讲究“铜脸铁底棉花心”，如上图所示：铜脸——光饼表面焦黄，色似古铜；铁底——饼底脆而坚硬；棉花心——饼内松软可口，略带咸味。

　　福安的小伙伴说，他们那还有这么一种光饼吃法：

　　香椿树抽嫩叶时，采些嫩椿叶和刚熬过油的肥肉渣剁细拌虾皮、精盐做馅，把刚出炉的光饼剖成两片夹起来吃，混合了饼香、椿香、肉香和虾皮鲜味，既果腹又美味！

　　③建瓯光饼

　　福建光饼中就数建瓯光饼变异最大啦！

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