用面粉，加入适量楠草（碱水）和盐水，待面发透后，用手工揉细、制成饼截，再用木捶研成饼坯，坯中间戳一个小洞，若饼面有加葱或肉的，则戳两个洞。（看！他们竟然在饼面上做文章！吼吼）然后将饼坯贴在炉壁上，用炭火烤熟。

　　建瓯光饼吃法也很多样！

　　有将光饼用利刀切成二半，中间夹几片白片肉、葱寸或夹皮蛋，或夹炒酱菜，别具风味。更有人将光讲切成小三角块，用油炸过再加上猪大肠或鸭焟同炒，又是独具地方风味的美味佳肴。当地常言说：“大肠、鸭焟炒光饼，好吃都没成”。

　　这是街头常见的建瓯光饼。

　　嗯哼，大肠炒光饼，请感受下~

　　④永泰葱饼

　　这个家伙其实是光饼的衍生品。它的表面缀着层密密的白芝麻，肚子里装着香葱和少许烘的流油的肥肉。刚出炉的葱饼，片刻之后就酥脆无比，咬一小口，葱香、肉香、芝麻香唇齿留香，让人回味无穷！

　　粗粗一看，还真和建瓯饼面有加葱和肉的光饼一样哈！但一个是面子做功夫，一个是里子做功夫哦~

　　它是福建永泰的汉族传统名点之一，但是一直都没被当作福建官方特色美食来宣传，大概是因为它出自于看起来又黑又脏的土砖窑...但那又如何呢，好吃到爆，早已在福州遍地开花~

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