介绍: 保德县盛产荞麦,所制荞面碗坨,观之晶莹光亮,质地精细,清香利口,风味独特,为忻州地区风味小吃之上品。碗坨的制法:将荞麦精粉用水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成。荞面碗坨宜凉调,宜热烩,或浇以素汤,或拌以肉酱,是待客之佳肴。
砍三刀
介绍: 色呈金黄,绵甜利口,是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关,家家制作,户户蒸食,代代相传,至今已有300多年的历史。
来历:在漫长的封建社会里,五台劳动人民生活贫困,常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食,五台人便创制了一种粗粮细作的食品。炸制时,为使麻油渗入其中,要在上面砍三刀,故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢,故又称“油布袋”。
黄河鲤鱼
黄河鲤鱼
介绍: 黄河鲤鱼尤以保德县天桥峡及河曲县唐家会一带所产最负盛名,其特点是嘴大、鳞少,脊梁上有一道红线,肉肥味美,独具风味。一般1.5公斤,大可2~3公斤。捕鱼盛期在清明时节,谓之“开河鱼”。据传古时天桥每年捕鱼可获万斤。自明代以来,黄河鲤鱼被列为贡品。
忻州瓦酥
介绍: 是忻州的地方风味小吃,形状象瓦片,色泽金黄。
做法:先将鸡蛋去蛋清,留蛋黄,放入容器内,打匀。然后再将砂糖和食油倒入容器内,搅拌均匀后,将其和面粉一同和成面团,把软硬适宜的面团擀薄,切成瓦酥条状,在专用模具内,磕制成形。最后放入油锅内炸成金黄色即可。
神池麻花
介绍: 神池麻花为我区的名食之一,在食品业中著称甚久。其配料是酵肥三份,水二份半,油半份,糖、碱少许。炸时用葫油,要清澈澄净,以不起沫不冒大烟为宜。神池麻花看去色鲜美,闻之香扑鼻,吃起来脆而不硬,酥而不散,香甜耐嚼,回味无穷。
河曲酸粥
介绍: 河曲酸粥为河曲一代特色美食,相传能开胃健脾,护肤美容,妙不可言。
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