茶叶蛋各个地方都吃 但你知道它的危害吗?
时间:2017-02-23 23:51 来源:川北在线整理 责任编辑:毛青青
原标题:茶叶蛋各个地方都吃 但你知道它的危害吗?
茶叶对我们身体是有好处的,茶文化也是渊远流长了。而鸡蛋也是我们经常吃的,营养价值不用多说,那茶叶蛋是不是营养更好呢?对我们更有益处?
茶叶蛋各个地方都吃 但你知道它的危害吗?
茶叶蛋自古就有,清代美食家袁枚在《随园食单》中道:“鸡蛋百个,用盐一两,粗茶叶煮,两枝线香为度。如蛋五十个,只用五钱盐,照数加减,可做点心。”可见茶叶蛋这种庶民小吃,跟我们的生活有着紧密联系。
茶叶蛋的危害
一、茶叶蛋一般都热热吃,煮熟的茶叶蛋会在锅中一直蒸煮著以保持温度。如此一来,蛋黄中的亚铁离子会与蛋白中的硫离子形成硫化亚铁,使蛋黄变灰绿色,硫化亚铁不会被人体吸收利用,经常食用会影响铁质吸收。
二、长时间蒸煮的茶叶蛋,还会产生致癌物质亚硝酸盐。
三、茶叶中的单宁酸,在蒸煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀,会刺激胃肠道,经常食用会妨碍其中营养物质的消化吸收,而对人体健康造成一定的危害。
四、茶叶中含有的生物碱会跟鸡蛋中的钙结合,而影响其消化吸收,经常食用可能会导致缺钙和骨质疏松。
茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸和蛋白质合成具有收敛作用的鞣酸蛋白,会减慢肠蠕动,而引起便秘。专家建议,茶叶和鸡蛋应该分开食用。茶叶应该在饭后1小时饮用,才能避免影响胃肠消化。
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