燕窝太贵？ 这俩“草莽食物”的营养成分与功效比燕窝更高
时间：2019-05-08 10:08 来源：吃好每天三顿饭 责任编辑：沫朵
原标题：燕窝太贵？ 这俩“草莽食物”的营养成分与功效比燕窝更高
有宣传称，食用燕窝，有提高人体免疫力和调节皮肤新陈代谢的功效。
燕窝到底是什么呢？是燕子的口腔分泌物。真正的燕窝取得困难，形成周期长，形成少，总结起来就是稀有。物以稀为贵，但是与燕窝价格不成正比的是其营养价值，营养学专家检测了燕窝的成分之后，发现燕窝中含有的只是蛋白质、脂肪、糖等微量元素，其他并没有太高的营养价值。
银耳和豆腐，这两种食物的价格加起来都及不上燕窝的一个零头，但是所含的营养成分与功效绝不输给燕窝，甚至比燕窝更高。
豆腐：草莽出身胜燕窝
那么为什么在许多的食品中单单挑选了豆腐来替代燕窝呢？因为燕窝中的许多营养价值都体现在它所含的蛋白上，人们觉得吃燕窝就能补充蛋白。蛋白在人们心中一直是个很神圣的东西，认为蛋白不仅可以补脑，还能长身体长肌肉，增强免疫力等。而实际上，真正富含蛋白质而且营养价值高的，就是廉价的豆制品。
第一，它蛋白质含量很高。第二，在植物性食品里，豆制品的氨基酸构成相对来说较合理，所以营养专家对它的整体评分偏高。相当于植物性的肉类。也就是说你吃了豆制品，其实相当于吃了肉。
在各种各样的豆腐中，究竟哪一种跟燕窝的水平最接近呢？答案是都一样，可以根据自己的口味选择，交替着食用。相比之下，北豆腐韧劲足，蛋白质含量相对更高，可以适当多吃。那些经过油炸和调味过的豆制品，虽然口感好，但是属于高油高糖食物，建议不要多吃。
退一步来说，就算假设豆腐的营养价值不如燕窝，但是它价格便宜，普通家庭可以每天都吃，长此以往，累积起来的功效一定比燕窝更高。
银耳：黏液蛋白胜过燕窝
除了豆制品之外，银耳也可以作为燕窝的替代品。从整体上来说，银耳的营养价值比豆制品弱一些，但是银耳中所含有的一些黏液蛋白和纤维类成分，是燕窝和豆制品中含量不高的，很多人把银耳作为配菜加进各种菜肴中，因此银耳可以作为一个适当的选择。
那么银耳应该怎么吃才最有营养呢?
一般认为，银耳的做法没有特殊要求，只要不是特别过分的烹调方法，例如长时间高温或油炸等做法，银耳的营养价值一般不会被破坏，里面所含的一些黏液蛋白、纤维都能很好的保存。
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