在很多人的记忆里,小时候家里比较穷,每天早上喝的粥都是大米与小米的混合,而且小米还经常会被用来喂鸡。后来随着条件越来越好,才能喝得起纯大米粥。
可现如今各大营养专家又告诉我们——小米更加养人。所以只要有人一生病,总会有人让你吃点小米粥。
那么小米真的比大米更养人吗?爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下:
所谓的“养人”,如果指的是小米营养价值更高,那确实是非常有道理的。从数据来看,无论是蛋白质、还是维生素B1、B2,小米的含量都比大米要高上不少。尤其是维生素B1,小米的含量在所有粮食中都是名列前茅。
此外,抛开这些主要营养素不谈,小米的维生素E、钾、总膳食纤维、铁,也都比大米更加 ,而且还含量大部分粮食都不存在的胡萝卜素。
因此可以这样说,小米是一种比大米更加营养的主食,长期食用的话,对健康是非常有益的。从某种意义来说,这也就意味着它会更加“养人”。
此外,前面提到过,小米的膳食纤维含量更为丰富,每100克中含有8.5克,是大米的近4倍。对于普通人来说,膳食纤维确实是个好东西,能促进肠胃蠕动,缓解便秘。但这种成分也会对肠胃造成负担,如果你的肠胃情况非常差,小米就可能并不是好的选择。
也正是原因,爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家,平时吃小米要适量。中国居民膳食指南建议,每天摄入全谷物和杂豆类50~150克。
一般来说,比较建议大家煮成小米粥,或者和大米一起煮“黄金二米饭”。而如果有条件的话,最好能再多搭配几种粮食,这样才能真正做到“有粗有细”,让营养更加均衡。
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