春季是吃野菜的好时节，每到这个时候，很多人都会采摘蒲公英，平时当蔬菜吃，以及在其它季节泡水喝，都是非常不错的养生方式，让人们珍惜。

　　蒲公英之所以受人爱戴，离不开的是人们对它的赞美，在民间它有着药草皇后的称号。尤其是在春季，传统的中医上认为人们养生应该注意养肝，肝气生发而旺盛。对于一到春季就容易失眠 、动不动就喜欢发脾气、精神差的人，就要注意降肝火了。

　　在《本草纲目》中曾提到，蒲公英不仅仅是一种野菜，还是一种药食同源的植物，有解食毒散滞气、清热毒化食毒、消恶肿的好处， 并且蒲公英还入肝经，对养肝祛肝火有益。大家用蒲公英泡水喝、煮水喝、做成馅料、熬粥都是不错的食用方式。

　　春季除了蒲公英，还有很多野菜，如大家熟悉的马齿苋、荠菜、蕨菜，适量食用都是很好的食物。但营养师也要提醒大家：春季吃野菜要注意几点，吃起来才会更放心。

　　不要去环境污染差的地方采摘，蒲公英等野菜因为它们出生就在野外，生命力很顽强，不管是在什么样的环境下都可以成长。但在这点上，大家要注意采摘野菜的环境，不要去污染严重的地方采摘，这样的地方生长出来的野菜，很有可能食用起来不健康，甚至是吃进很多细菌，增加食物中毒的发生概率。

　　虽然人们食用起来是别有一番滋味，但安全的做法还需大家做熟后再食用，最好不直接生吃。对于它的功效，有的人听说野菜是天然的抗炎药等等，从目前来看，所有的野菜都不神奇。只要大家在食用时，先是注意清洗干净，后是用热水焯熟后食用，才是健康安全的做法。

　　这就是要和大家说的2点注意事项了，可避免大家因为食用野菜而出现身体健康问题。

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