正所谓：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春季就要多吃芽菜。

　　多数朋友并不了解什么是芽菜，芽菜就是指种子发的芽，如豆芽苗或萝卜芽苗，也会包括那些植株上长出的肉芽，如香椿芽或蒲公英芽。春季吃这些芽菜能顺应时节，同时还能起到调理饮食的效果，做法也会非常的简单，又能起到药用的价值。

　　芽菜的种类很多，豆芽就是其中的一种，如红豆芽、绿豆芽或黄豆芽。红豆芽含有B族维生素，对口腔溃疡和口角炎有调理作用；黄豆芽能清热明目，补气养血、保护血管，降低胆固醇；绿豆芽能清热解毒、利尿和解酒。每天吃一点芽菜，既能疏肝理气、清热去火，还能少生病。

　　这些豆芽菜的制作方法非常的多。根据自身的需求，将豆芽菜炒制或焯熟凉拌，再加入适当的调味品，人们就能品尝到味道鲜美的菜肴。除了这些豆芽菜之外，还有蒲公英叶、枸杞芽或豌豆芽，也是众多芽菜当中的佼佼者，具体内容如下。

　　1、凉拌蒲公英叶

　　早春时节是蒲公英发出嫩芽的时间，蒲公英嫩芽，味道鲜美，口感较好，是春季最好下火草，具有广谱抗菌的功效，属于天然的抗生素，能消炎清热解毒，适合因上火导致的嗓子痛等一系列的症状。把蒲公英叶焯水之后过凉水，加入味精，盐，香油，醋，蒜泥或辣椒油，搅拌均匀后即可食用。

　　2、枸杞芽

　　枸杞在出生的时候能长出嫩苗，也被称为是枸杞头或枸杞芽，略微发苦，食用后微甜具有爽口清火，明目的功效，含有多种的维生素和矿物质，富含健康的甜菜碱和芦丁。春季时用枸杞芽能补肝气、益精明目。枸杞芽可以直接焯水凉拌吃，也可以将其制作成绿菜汤使用，还可以煮粥或泡茶。

　　3、清炒豌豆芽

　　豌豆芽是具有调养身体的食物，可以滋养容颜，补中益气，还能改善体质，营养非常丰富，属于非常清凉的食物，能起到清凉解暑，清热解毒之功效，春季容易肝火旺盛，不妨食用豌豆芽能起到降火的作用。豌豆芽焯水后过凉，沥干水分放入碗中，加入麻油、蒜末、盐、醋或红椒，等调料拌匀之后腌制10分钟即可食用。

　　季节不同，食用的食物也不同，起到的作用也不同，春季是万物复苏的季节，这个季节容易让人上火，尤其患有肝部相关疾病的人群，更应该顺应季节来选择适合的食材，上面所提到的4种食材都是春季最常见的，而且营养价值非常高，对于改善自身不良的症状有很大的帮助。为了自身的健康，不妨参考上文所介绍的内容，调理日常的饮食。

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