农村一种“黄花菜”，俗称“剪刀股”，是明目润肺“特效药”能治肺热咳嗽，长在路边却少有人识。

　　很多事情说起来十分的有趣，吃起来喇嗓子难以下咽的粗粮，如今成了现代人追捧的养生食物；昔日老一辈用来度饥荒糊口的野菜，时至今日堂而皇之地登上了大雅之堂，且美其名曰“养生蔬菜”。事实上野菜在自然环境下生长没有受到污染，相比家常蔬菜来说，不仅味道别致还有蔬菜所没有的营养价值，也是城里人喜欢野菜的一个理由。

　　可是并非所有野菜都鲜美可口，有部分野菜虽然样子鲜嫩可口，味道却是苦的比如苦菜，很多人挖野菜时常忽视。不过老一辈人却视如至宝，常说春季“忆苦不思甜”，多吃一些苦菜可以清肝明目，预防感冒及肝炎，对头痛嗓子疼，痈肿疮疖有很好的效果。今天给大家介绍的一种苦味野菜名为“剪刀菜”，是润肺明目“特效药”，可惜懂的人不多。

　　四月份在农村的路边或田埂上，经常遇到一种开着黄色小花的野草，叶簇生开鹅黄的小花，如果在路边看到它的话，可能十个人有九个人认为是细叶苦菜。不过在农村人的眼中，这种野草却价值珍贵的剪刀菜，是一种不错的清热下火，明目润肺的植物。同时在药典里也记载其具有清热凉血、利尿消肿的作用，对于肺热咳嗽、咽喉肿痛、疮疖肿毒痒小便不利、乳腺炎有一定的治疗效用。

　　剪刀菜又名剪刀股，生长在农田或潮湿的草地里。幼苗时植株低矮，叶片修长质地柔软，等到进入四月份之后，叶片中间会抽出花葶，茎秆红褐色开鹅黄色小花，像蒲公英，有的地方叫它假蒲公英。幼苗期叶片柔软可以蘸酱生食，或晒干后用来泡茶可以清热明目，不过剪刀股茎叶味道非常苦，在农村常用它来喂鹅，也叫它鹅公英。

　　剪刀菜常与中华小苦荬菜混杂在一起生长，花果期大致相近，常将它们混淆为一种植物。剪刀菜是苦荬菜属植物，根垂直多须根，茎基部平卧匍匐茎，成株高30厘米左右，头状花序在茎枝顶端排成伞房花序，舌状小花，花序梗上的叶片极小。

　　剪刀菜是常见野菜，茎及根有很好的食疗价值，将剪刀股幼苗连根挖出，洗净后蘸黄豆酱吃，不仅苦味减少而且口感清爽，可以清热下火清除口气，对减脂瘦身有一定的帮助。将剪刀股全草晒干，用来泡茶喝好处多多。（图片来自网络，侵权致谢）。

　　小提示：1.苦味野菜具有解毒败火作用，但属性偏寒凉不宜过量食用。2.挖野菜的时候，要远离工厂区及生活区。3.很多野菜外形上酷似但不一定可以食用，所以对不认识或区别不了的野菜千万不要采摘。

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