青团用粘米粉还是澄粉？ 教你做口感软绵的青团
时间：2019-03-22 16:04 来源：趣味百晓僧 责任编辑：沫朵
原标题：青团用粘米粉还是澄粉？ 教你做口感软绵的青团
清明节就要到了，很多人都盼望着这个快点到来，因为这个时候可以出去旅游，然后还可以吃到好吃的青团，我们来看看青团用粘米粉还是澄粉 ？
青团放澄粉还是沾米粉：
青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃。
怎么做青团不变硬：
想要青团完全不硬那就要放纯糯米。
糯米具有粘黏性，同时不容易成形、不发硬、口感较软，用纯糯米做的青团就算冷了也不会变硬，一直保持软糯性，但缺点是不易消化，食用过多对胃部不好，建议小孩、老人、消化不好的人群少吃，或者不吃纯糯米青团。
青团硬了怎么办：
青团硬了一般是冷却后导致的，只要重新加热就会变软了。
青团的主要原料是糯米粉，糯米具有很强的粘黏性，刚蒸出来的时候非常的软绵，但是冷却后会变得坚硬，这个时候只要将青团重新放在蒸锅中进行加热即可。
做青团可以不放澄粉吗：
可以不放澄粉。
放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很好吃，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。
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