原标题：　“双流老妈兔头”作为一块活招牌，是如何在成都小吃中脱颖而出的?

　　饮食文化衍生于地域文化，无论在什么心情，什么状态下，吃东西这回事都得搭配食物的原生环境，才能品味出沉淀多年的历史味道。

　　在成都，老字号店铺不少，历史悠久的各类美食更是在多年的发展中，出现了效仿与竞争的情况。而关于美食，有良性竞争是好事，在不断的推陈出新中，食客们总是受益人。但效仿就不同了，这是一种破坏市场平衡与品牌口碑声誉的非良性竞争。

　　这种非良性竞争在餐饮界是非常常见的，就成都而言，除了遍地开花的火锅店，“兔头”店铺也是随处可见，仿佛每个居民小区辐射商圈内，都会有一家名为“成都双流老妈兔头”的店铺。然而成都范围内，正

　　宗的“双流老妈兔头”只有一家总店，位于双流清泰路。

　　众所周知，川式美食中的兔类菜肴，以兔头最为世人皆知。四川方言中，兔头被亲切的称为“兔儿脑壳”，如果你们有机会去成都的小吃街或者大排档溜达，就会经常看到人们举着油渍麻花的双手，呲牙咧嘴地在与兔子脑袋深深的“亲吻”。可见，兔头在成都这座悠闲的城市中比起单纯果腹的各种食物来说，是非常受欢迎的。

　　当人们对于食物的追求不再是填饱肚子开始，各类小吃才算是真正在成都站稳了脚跟，双流老妈兔头亦是如此。它起源于80年代，当时老妈兔头能在火锅、串串、麻辣烫等食物的包围中找到突破口，多亏了一块儿活招牌。

　　这个活招牌就是老妈的儿子，由于他长期在老妈经营的麻辣烫店铺内啃兔头，使得“老妈麻辣兔头”的名声远播，成为了当时麻辣烫店内的隐藏菜单。一传十、十传百的口碑传播中，老妈秘制兔头的名气才在当时的双流小县城传开。后来，店铺改名“双流老妈兔头”，兔头渐渐走出了小县城，其香味也慢慢覆盖了成都这座城市。

　　被更多的人喜欢，也意味着被更多的商家模仿。30年来，名为“成都双流老妈兔头”店铺的增长速度日益加快，然而这些商家除了将店名模仿到 ，改变门头、修改logo，却无法模仿到老妈兔头之精髓。

　　当无数商家在冒名顶替下赚到盆满钵满的时候，正宗双流老妈兔头却不改初心，一心扑在兔头的品质把控之上。多年来，老妈坚持食材自选、配料良心，只在兔头的口味和品质上下功夫，只做最经典最正宗的老妈兔头。

　　正是老妈的这份坚持，使得离开双流多年的人，如今再回双流，一吃老妈兔头就知道这个环境、这个味道，只有正宗双流老妈兔头才有。

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