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懂行的人吃菠萝从来不用盐水泡!正确打开方式是这样 超甜不涩口
时间:2020-04-29 14:41   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:懂行的人吃菠萝从来不用盐水泡!正确打开方式是这样 超甜不涩口

  说起菠萝,相信大家都认识,它是一种热带水果,在福建、广东、海南、广西、云南等地区都有栽培。菠萝味道甘甜可口,而且汁水特别多,吃起来口感非常不错。随着时代发展,运输业越来越发达,各种热带水果相继流入各个地区,即使在天气寒冷的北方也能吃到,菠萝就是这些热带水果之一。我们都知道,热带水果在别的地区普遍价格都比较贵,但是菠萝却不会,算是众多热带水果中价格比较亲民的一种,所以大部分家庭都是吃得起的。

吃菠萝时,行家从来不用盐水泡,用它泡最好,超甜不涩口,上瘾!

  菠萝虽然好吃,不过却有一个小缺点,那就是吃前必须处理一下,不然吃的时候会比较涩口,而且容易引起过敏,特别是对一些天生体质容易过敏的人来说,可能碰都不能碰到,更别说吃了。处理菠萝的方法普遍都是用食盐水浸泡,因为菠萝中含有一种叫做“菠萝蛋白酶”的物质,这种物质特别容易使人体发生过敏反应,食盐可以稍微抑制这种菠萝蛋白酶的活性。

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  不过,吃多了你就会发现,食盐的效果并不是那么好的,虽然浸泡食盐水可以使菠萝味道更香甜,但是吃起来还是会有一些扎口的感觉,而且吃多了,该过敏的还是会过敏,这是为什么?原来食盐只能稍微抑制菠萝蛋白酶,但是却不能改变或者说减弱菠萝蛋白酶的活性,所以在效果减退之后,菠萝该是什么样的就还是什么样的。

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  所以,懂行的人吃菠萝从来都不会用盐水来泡菠萝,他们一般用别的办法,那就是用开水泡,或者是直接将菠萝高温煮熟,这样处理过的菠萝才能真正做到完全不扎口,也不会让人发生过敏反应。那这么做的原理是什么呢?

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  其实很简单,在我们生活的世界中,没有什么东西可以经过高温而完全没有改变的,特别是有机物质。在高温的情况下,只要温度足够高,连钻石都能分解,虽然这样的温度,在一般的情况下是达不到的,但是菠萝可不是钻石,要使菠萝中的蛋白酶分解,并不需要达到分解钻石那样的温度,普通开水的温度就绰绰有余了。

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  这种菠萝蛋白酶的最佳适应温度在50——60度之间,要是超过了60度,那这种蛋白酶的活性就会大大减弱,甚至直接分解,所以我们在吃菠萝之前只要将菠萝放入60度以上的热水中浸泡即可,这样泡出来的菠萝既不涩口,也不会让人过敏,而且在高温的浸泡之下,菠萝里面的糖分会被激发,这样就会更加香甜。

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  另外,现在在市面上还有一种水果叫凤梨,凤梨表面看上去几乎跟菠萝一模一样,但其实是两个品种,它们最大的区别就是凤梨削好皮就可以直接吃,口感甘甜,一点都不会涩口,因为凤梨中并没有那种蛋白酶。

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  左菠萝,右凤梨

  现在你应该知道该怎么吃菠萝了吧,喜欢的话就赶紧转发给朋友和亲人看,让他们也知道到底应该怎么来处理菠萝吧。

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