原标题:二月二龙抬头北方人吃这6种美食 祈福平安健康要记得吃哦
二月二是龙抬头的日子,是中国人传统节日之一,也叫做“青龙节”“春耕节”。万物复苏,春回大地,意味着春天正式到来了,农民伯伯开始准备春耕,因此也会有一些庆祝活动,来祈求一年的风调雨顺,秋天能有个好收成,一年都顺顺利利的。
二月二,还有个重要的风俗,就是要理发,每年的二月二这天,理发店都是排着长队,龙抬头的日子理发,有鸿运当头的寓意,人们都会图个好彩头,给自己新的一年带来更好的运气。
二月二这天,在饮食上也有许多讲究,用龙字来命名食物,比如吃春饼叫做吃“龙鳞”;吃饺子叫做吃“龙耳”;吃猪头叫做吃“龙头”;吃面条叫做吃“龙须”等等,很多地方还有吃炸糖糕、炒豆子的习俗,总之都是希望龙能赐福于人类,保佑一年风调雨顺,五谷丰登,在新的一年里健康平安。
明天就二月二了,别忘记吃这6种龙食,带来一整年的健康好运!下面把我做过的相关美食做法呈上,希望给您带来参考。
一【韭菜虾仁猪肉饺子】
原材料:中筋面粉250克,清水130克,韭菜,猪肉馅,虾仁
调料:盐,生抽,老抽,姜,白胡椒粉,植物油,淀粉
制作过程:
1、适量中筋面粉、少许盐加清水和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面。
2、肉馅加入少许白胡椒粉、姜末、1汤匙生抽和1/2汤匙老抽,1汤匙料酒,一点点清水和少许淀粉搅拌均匀腌制。
3、虾剥出虾仁去除虾线,切成小段加入少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制。
4、韭菜清洗干净一定要控干水分,然后切碎备用,这时候先不要着急拌馅。
5、先将面团搓成长条状,切成大小均匀的小剂子,擀成饺子皮。
6、要包饺子之前,将韭菜放在一个盆中,加入一些植物油搅拌均匀,先用油锁住韭菜的水分,最后再加入猪肉馅和虾仁、盐搅拌均匀开始包饺子。
7、取一个饺子皮,放入韭菜馅,按照自己的习惯包成饺子。
8、待饺子全部都包好,锅内加水烧开,下入饺子煮熟即可。
二【春饼】
原材料:中筋面粉,土豆,胡萝卜,鸡蛋,黄瓜,里脊肉
调料:生抽、蚝油,老抽,豆瓣酱,白胡椒粉,料酒,葱姜
制作过程:
1、面粉放入盆中,加入大约80度热水,用筷子搅拌成絮状,待不烫手了,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面。
2、面团搓成长条状,然后分成均匀的小剂子,取一个小剂子用手压扁,擀面杖擀一下,呈比较厚的小饼。
3、在每张小饼上都刷上薄薄的一层植物油,3——4张小饼叠在一起。
4、再次擀薄,用力要均匀,这样饼的薄厚也更均匀。
5、平底锅烧热刷上少许植物油,放入擀好的饼小火烙熟,烙好后的春饼趁热撕开,卷上自己喜欢的菜即可。
三【凉拌猪耳朵】
原材料:卤猪耳朵,大葱
调料:盐,白糖,鸡精,辣椒油,花椒油,香油,生抽,陈醋
制作过程:
1、熟猪耳朵一只,比较肥腻的部分切除,将剩下部分切薄薄的条状。
2、大葱清洗后对半切开再切细丝。
3、大葱丝和猪耳朵放入一大碗中,加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、香油。
4、搅拌均匀即可。
四【炸糖糕】
所用食材:中筋面粉160克,水300克,白糖10克,馅料:白糖+面粉+黑芝麻
制作步骤:
1、水放入小锅中,加入白糖10克,大火烧开煮至白糖融化。
2、面粉放入大碗中,边倒入开水边用筷子搅拌,成粘稠的一团,放在一边晾一会。
3、待晾至不烫手后,和成柔软的面团,这个面团是比较软的会粘手,可以在手上抹点油,就比较好操作了。
4、小碗中加一些白糖、少许面粉和黑芝麻搅拌均匀,作为馅料。
5、面团搓成长条状分成均匀的小剂子,我一共分了12份。
6、取一个小剂子用手压扁,放上馅料,将其包好,收紧收口避免炸制时候露馅。
7、待全部糖糕都包好,锅内加油烧至6成热,一个个放入糖糕进行炸制,待糖糕浮起,要及时翻面几次,让其上色均匀,炸制糖糕变成金黄色控油出锅。
五【阳春面】
原材料:细挂面1小把
调料:小葱少许,猪油1汤匙,生抽1汤匙,盐1小勺
制作过程:
1、准备盛面的大碗中先加入1小勺盐、1汤匙生抽和1汤匙猪油。
2、煮锅加入适量清水,烧开后舀出一些到大碗中,猪油会因为开水的加入而融化,香味弥漫开来。
3、然后将挂面下入锅中煮熟,火候很关键,面条要软而不烂,韧而不硬。
4、煮好后的面条控水捞入大碗中,撒上一些葱花就成了。
六【酱黄豆】
原材料:黄豆
调料:生抽,老抽,冰糖,干红辣椒
制作过程:
1、将干黄豆挑去坏豆,冷水浸泡一晚上泡好涨大。
2、锅内加入黄豆、水、生抽、老抽、冰糖、干红辣椒大火开锅后,小火煮40分钟。
3、然后大火收汁至汤汁收干即可。
4、不需要放盐,全靠生抽调味,所以生抽量要多。
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