原标题:二月二龙抬头这菜可别忘了吃简单又美味 寓意:一年开个好头
明天就是农历的二月二龙抬头节了,二月也是农事活动最多季节,因此也称之为“春耕节”,每年的二月二龙抬头不同的地区都有不同的习俗,南方部分地区“二月二”龙抬头节习俗又有祭社习俗,祈福新的一年风调雨顺、五谷丰登。还有二月二剃龙头的习惯,二月初二理发,儿童理发,叫剃“喜头”,辞旧迎新,寓意新的一年顺顺利利。除此之外在饮食上也是有讲究的,二月二龙抬头也有吃“龙食”的习俗,南北也各不相同,这里的“龙食”指的是跟龙字有关的美食,吃饺子“龙耳”、吃龙须面“龙须”、吃春卷“龙鳞”等等。
这里要分享的龙抬头美食是:猪头肉。二月二吃猪头肉也是有来头的,正月一过,腊月杀的猪肉基本上吃光了, 最后剩下一个猪头,就只能留在二月二吃了。另外在古代猪头也是用来祭祀必不可少的,后来,“二月二”吃猪头肉的习俗就保留了下来,吃猪头肉也成了吉祥的象征。寓意:新的一年开个好头。猪头肉的肉质也比较特殊,看似很肥,其实肥而不腻,口感还是脆的,经过烹饪后也是一道难得的美味,下饭下酒都特别赞。
猪头肉的吃法也有很多,可以拿来卤煮火烧、酱焖、凉拌等等,每一种做法都有它独特的风味,这里要分享的猪头肉家常做法是:猪头肉炒芥蓝,这里用的猪头肉是腌猪头肉,鲜香入味,拿来跟芥蓝一起炒,荤素搭配营养更全面,开胃下饭,好吃还不油腻,芥蓝中含有丰富的维生素和纤维素,搭配猪头肉一起炒,营养全面,清香脆嫩,常吃还增强身体免疫力。二月二龙抬头,这菜可别忘了吃,简单又美味,寓意:一年开个好头;二月二宅家不出门,记得要多吃这菜,清香脆嫩,还增强身体免疫力。接下来一起来看看详细做法吧。
1、芥蓝菜清洗干净切成小段,菜梗头的部分切十字花刀,这样菜梗的部分梗容易炒熟透。
2、猪头肉放入热水中煮2分钟后捞起,清洗干净,将表面残留的猪毛和杂质处理干净待用。(这里用的猪头肉适腌制过晒干的了)。
3、将处理干净的猪头肉洗净切片待用。
4、锅里加入适量的清水,大火将水煮开,将洗净的芥蓝菜下锅焯水断生后捞起,沥干水分待用。
5、锅烧热,热锅凉油将猪头肉下锅翻炒至变透明。(猪头肉我们已经煮过一下了,炒至透明就熟透了)。
6、加入提前焯水断生的芥蓝菜下锅一起翻炒,翻炒均匀后加入少许的蚝油提鲜,少许盐调味炒匀即可。(猪头肉一斤腌制过了,本身有一定的咸味,这里不需要放太多盐了,以免太咸了)。
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