进入夏季以后，天气逐渐变得炎热，导致最近家人的胃口都不是太好。最近这些天，我家很少会开火炒菜，像一些简单快手的凉拌菜、凉拌面在我家餐桌上比较常见。
相信也有很多朋友和小编一样，天气热，就喜欢吃凉拌的东西，方便省事，吃起来也非常开胃。凉拌皮蛋豆腐是小编比较喜欢吃的一道凉菜，不得不说，这两样食材真的非常搭，醇香的皮蛋搭配上软糯Q弹的嫩豆腐，口感和味道没得说，一口醇香的皮蛋、一口软糯入味的豆腐，再喝上一口冰镇的啤酒，简直太完美了。
下面小编就为大家分享“烧椒皮蛋豆腐”的做法，这个做法是和一位酒店大厨学来的，喜欢吃皮蛋的朋友一定要试试哦！
---【烧椒皮蛋豆腐】---
准备食材：皮蛋三颗、内酯豆腐一块、尖椒一个、大蒜两瓣、生姜一小块、一品鲜酱油适量、陈醋少许、食用油适量。
做法步骤：
1、首先把内酯豆腐去掉外包装，切成小块，放在盆中垫底备用。
2、接着把皮蛋剥去外皮，一切四瓣，整齐地摆在皮蛋上面。切皮蛋的时候比较容易沾刀，用开水把刀烫一下，可以防止皮蛋沾刀。
3、把尖椒洗净后切成小丁，生姜少许剁成姜末、大蒜拍碎剁成蒜末，放在碗中备用。尖椒的籽可以不用去除，有很好的提味效果。
4、锅里加入适量食用油，油温烧至六七成热，把热油浇入碗中，用筷子搅拌，充分激发出尖椒、蒜末、姜末的香味，然后再加入适量一品鲜酱油和陈醋搅拌均匀。
5、最后把调好的料汁浇在皮蛋上，一道鲜香味美的烧椒皮蛋豆腐就做好了。
炎热的夏天，来上这样一道凉拌菜，配上冰镇啤酒，那滋味想想就舒服。
小贴士：
1、做这道菜要选用内酯豆腐，口感嫩滑，比其他豆腐更适合凉拌。
2、做这道菜要选用品质好的溏心皮蛋，口味醇香无涩味。
3、做烧椒的时候，油温一定要高，油温低了尖椒的香味出不来。
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