前几天已经给大家分享过蒸苋菜、凉拌苋菜的做法了，今天再给大家带来一种新吃法，烙苋菜饼子，是我们河南老家经常吃的一种美食，不用发面、一裹一烙、清香美味还营。

　　【苋菜饼】

　　2.然后下手和成面团，面团不要和的太硬，要稍微软一点，和好以后饧面松驰10分钟，松驰后的面团会更加柔软易于整形。

　　3.准备一把苋菜，用清水清洗干净控干水分，放在沸腾的水中焯一下，变软以后捞出来、过一下凉水。

　　4.把苋菜挤干水分切成小段；胡萝卜削去外皮 先切成胡萝卜片，再切成胡萝卜粒，把胡萝卜和苋菜放在同一个盆中备用。

　　5.碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子快速把鸡蛋搅散。把锅烧热，倒入植物油充分滑锅，油烧热以后倒入鸡蛋用筷子把鸡蛋搅碎，鸡蛋炒到凝固，倒在案板上切碎。

　　6.把鸡蛋和准备好的青菜放到一个盆中，加入蚝油3克、淋入芝麻香油5克、鸡粉1克、食盐1克搅拌均匀，馅料就调好了。

　　7.这个时候面团已经饧好了，我们在案板上刷上植物油，取出面团揉搓光滑，然后拉成长条，下成大小均等的小面剂。

　　8.加过食盐的面剂子，特别有筋性、容易回缩，擀开以后快速拿在手中，像包包子一样，用面片包住苋菜馅，包好以后把上面多余的面剂揪掉，把面剂子揪掉做出来的饼子才不会一面厚一面薄。

　　9.然后放在案板上面轻轻按压成薄饼，千万不要用擀面杖，一定用按压的方法，这样才不会跑馅。

　　10.全部做好以后取出电饼铛、通电加热，然后刷上植物油，锅热以后放上苋菜饼，再用手调整一下厚度，然后把饼子上面也刷上一层薄薄的植物油，盖上锅盖、加热半分钟翻一次面，

　　11.来回翻过两次，就不要再盖锅盖，你会看到苋菜饼在加热过程中受热鼓起大泡，透过薄薄的外皮能清晰的看到里面绿色的馅料。

　　12.这个饼皮薄好熟，2分钟左右苋菜饼就熟了，取出这一锅然后放入下一锅，，我这一锅刚好是做4个，趁热吃口感最好。

　　好了，这款简单又好吃的苋菜饼就烙好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，七月的苋菜贵如金，大家不要错过了。