原标题:选对了小磨香油做饭才够香
香油是中国的传统名产,它起源于三国时代,香油这个名字是怎么来的呢?顾名思义,是香油因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名,堪称油之上品。香油制作方法主要有两种,一种机榨香油,一种则是有着千年历史的小磨香油。顾名思义,小磨香油即是指用石磨磨制出来的香油。目前市面上优质的小磨香油有很多,就比如接下来要向大家介绍的小磨香油。
小磨香油的制作方法很特殊,比如说选芝麻,先是用先进的芝麻精选机进行多次筛选,再由人工进行精细挑选,不留任何杂质在里面,这是做好香油的基础。选好了芝麻,洗干净放在专门炒芝麻的炒锅中慢慢焙炒烘炒。焙炒过后便进入磨制流程了,利用传统石磨工艺,结合现代石磨矩阵自动化生产,安全卫生、效率又高。这些磨出来的酱坯呈巧克力色,将酱坯倒入大锅中,进行下一步加工。接着倒入一定比例的热水利用油水比重不同的原理,将油从酱坯中代换出来,水和杂质会渐渐下沉,纯粹的油脂上浮。等到大锅里一层清透的油花迅速冒出,油香四溢,将这些清透的油撇出后,利用仪器进行撴油,这个过程能 的将酱坯里面的油置换出来。每一滴小磨香油都要经过几周的自然原始沉淀,再经超高密度层过滤净化装置的重重过滤,这样能有效去除香油中的杂质残留,从而进一步保证小磨香油的优良品质。
而小磨香油的原料芝麻也是好处多多。《本草纲目》中介绍芝麻“益气力,长肌肉,填脑髓,久服轻身不老,坚筋骨,明耳目,耐饥渴,延年”。使“白发返黑”,“能除一切痼疾……”
而现代营养学家分析,芝麻中富含人体所需要的营养物质,确能延缓人的衰老,美容等,食用香油对保护血管,润肠通便,减轻咳嗽和烟酒毒害,保护嗓子,治疗鼻炎等都功效不凡。
小磨香油不仅颜色红棕透亮,而且带有本身原料的芝麻的香味,有很多种吃法。可以用它来调拌一些凉菜,这样调出来的凉菜颜色又鲜亮味道又鲜美。还可以将小磨香油滴入包子或者饺子的馅料中,它能充分的将葱、姜、蒜、肉等本身的香气带出来,使馅料更加的美味。吃火锅的时候,不仅仅有麻酱碟,还可以尝试一下香油碟,香油可以充分调动食材的香气,吃起来更加香味浓郁。
一般家里吃小磨香油的话小磨香油就是一个不错的选择,小磨香油的其他吃法也有很多,希望能对大家有所帮助。
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