而且木耳还是一种十分健康的食物，它属于菌类，大家应该都知道菌类食物营养价值都很高。其中含有丰富的蛋白质、维生素，它还被人们誉为“素中之荤”。所以说平时多吃点木耳好处还是很多的，吃多了大鱼大肉来一盘木耳还可以解腻。
但是炒木耳的时候，很多人都遇到了一个问题，炒木耳非常容易炸锅。每次炒木耳都得躲得远远的，要不然非常可怕。
其实要想炒木耳不炸锅，做法很简单的，今天来给大家支一招，炒木耳不仅不炸锅，而且脆嫩又爽口。
【炒木耳】
所需食材：干木耳、黄瓜、鸡蛋、盐、鸡精、食用油
1、把木耳放到清水中，现在天气冷了，我们可以用温水来泡发，但是要注意温度一定不要太高了。把木耳放到水里之后，我们还可以加上一勺盐、一勺面粉，将其搅拌均匀之后开始浸泡。
2、加上盐和面粉，泡发出来更干净。泡发好之后，我们把木耳放到水龙头下多冲洗几遍，然后把根部切掉。锅里倒上凉水烧开，把木耳倒进去焯水，焯水之后捞出来备用。木耳不能直接下锅，否则就很容易炸锅，加上焯水这一步就能很好的解决。
3、黄瓜洗净之后切成薄片，准备3个鸡蛋，放到碗里打散。炒锅烧热，然后加上适量的食用油，把油烧热以后我们将鸡蛋液倒进去开始翻炒，不用炒太熟，8分熟左右将其盛出来备用。
4、再往炒锅中加上少许油，把焯水后的木耳沥干水分后，放到锅里开始炒，把木耳炒熟之后再将黄瓜片、鸡蛋一块放到锅里继续翻炒，最后放上盐和鸡精炒匀，这样我们的黄瓜木耳炒鸡蛋就顺利做好了。
炒木耳小窍门：
1、要想木耳不炸锅，下锅之前先放到水中焯一下水，就能快速解决炸锅现象。
2、泡发木耳时，加上适量的面粉。因为面粉有很好的吸附能力，因此泡发出来的木耳不仅又大又好，而且还很干净。
