蒸好的包子,我们等凉了以后,装在袋子里,放到冰箱内冻起来,一连好几天都可以迟到了,不用去外面买,毕竟外面卖的包子,用料实在“不敢恭维”。做青菜包子,在很多人看来,其实是非常简单的。
然而真是这样吗?难道人人做出来都好看、都好吃吗?并非如此,蒸青菜包子,不少人蒸出来总是发黄的。其实这就跟我们炒菜,发黄一个原理,那么营养如何避免?教你一招,青菜翠绿不变色,包子出锅香喷喷的。
【青菜包子】
所用材料:面粉、白糖、酵母粉、温水、油菜、香菇、虾皮、鸡蛋、盐、白糖、鸡精、香油、食用油
第一步,先把面粉、白糖混合,然后往酵母粉中倒入温水,搅拌均匀后,将其倒入面粉内,和成一个面团,放到一旁进行发酵,备用。
第二步,接下来处理馅料,记得提前将香菇泡发,泡好以后清洗干净,把水分挤干之后,切成碎丁。锅中加上少许油,把香菇倒进去炒一下,炒出香味盛出来。打几个鸡蛋搅散后,倒入油锅中炒一下,炒熟盛出。
第三步,下面来处理油菜,将其清洗干净,紧接着烧一锅开水,加入1勺盐、少许油,把油菜放到锅中焯水,焯水后捞出来,切成碎丁。焯水,并记得放少量盐和油,是青菜不变色的第一个妙招。
第四步,接下来准备一个大碗,将油菜、香菇、鸡蛋、虾皮放进去,然后先不要着急用调料调味,一定要先往里面倒入适量的香油,将其充分搅拌一下。青菜提前用油拌一下,避免接触水分,也可以保证不变色,这是第二个妙招。
第五步,拌匀后,再往里面加适量的盐、白糖、鸡精,喜欢蚝油味道的放一点也行,其他的不需要放。充分搅拌均匀后,包子馅料做好了,这时候面团也发酵得差不多了,取出来擀皮,包包子、蒸包子就行了。
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