最主要的还是温度问题，毕竟南方的冬天，就连室内也是冷的。北方也有些地区是没有暖气的，因此要想蒸馒头的话，就是很困难的一件事。发面速度太慢了，听妈妈说她之前醒发面团的时候，有的时候需要耗费一整天的时间。
那么冬天天气冷，就真的不能发面了吗？其实并非如此，要想发面快速，就要掌握下面这2个小窍门。今天给大家分享这2招，用上这样的方法来和面、发面的话，半小时就能发满一整盆。
【发面的2个小窍门】
第一个：多加2味料
发面时酵母是必不可少的，但是只放酵母还不行，还需要多放2味料。这2味料也就是白醋、白糖，加上它们之后可以起到促进酵母发酵的作用。酵母活性更高，自然发酵更快速了。
第二个：发面温度要高
这其实是最重要的一点，如果发面的环境温度很低的话，肯定要耗费很长时间才能把面发好。
我们把需要醒发的面团，放到家里最暖和的地方，空调能吹到的地方、暖气片上。或者给大家支一招，往锅中倒水烧至微微热的时候关火，然后把盛有面团的小盆放到蒸笼上开始醒发即可。
【蒸馒头的方法】
所需食材：面粉、酵母、白醋、白糖、水
1、首先把酵母、白醋、白糖混合在一起，加上一定量的温水，将其搅拌均匀，放到一旁备用。
2、下面再准备好面粉，把上面搅拌好的水倒入面粉中，彻底搅拌均匀，成为没有干粉的状态。接下来我们再将其揉成一个光滑的面团，揉的时间可以稍微长一些，接下来就将面团放到一个盆里，准备醒发。
3、放到家里暖和的地方，如果没有特别暖和的地方的话，我们就可以用上面我说的方法，锅中烧一锅开水放到里面来发面。
4、差不多半个小时之后，看到面团变成之前的两倍大，而且撕开面团里面有蜂窝的话，就已经醒发好了。
5、这样我们把面团拿出来，再揉搓一段时间，然后切成一个个的馒头剂子。接下来往锅中倒上水，但是先不要开火，把馒头放到蒸笼上开始二次醒发。再次醒发10分钟后，我们开火开始蒸，大火上汽后再继续蒸15分钟，然后关火焖3分钟即可出锅。
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