相比从外面买包子，我更喜欢自己在家做，不知道大家有没有发现，现在从外面买的包子，皮越来越厚，馅越来越少了，吃起来一点都不过瘾，跟吃馒头没啥两样。但是自己在家做就不同了，皮薄馅多、真材实料，越吃越香！

　　但是很多人在蒸包子的时候，发现了一个问题，为啥我蒸出来的包子，不仅不暄软，而且出锅后还容易塌陷呢？这样的包子不仅看着不好看，吃着同样不好吃！其实蒸包子，最忌讳直接上锅蒸，今天来教大家3个窍门，包子又香又软不塌陷。

　　【蒸包子3个窍门】

　　第一个：和面技巧

　　蒸包子和面的时候，当然少不了酵母粉，但是只放酵母是不够的。要想和出来的面，好吃又松软的话，在和面的过程中，加上一些白糖也非常有必要。

　　放上适量的酵母粉和白糖，和面不仅速度更快，而且和出来的面非常松软。

　　第二个：不能直接上锅蒸

　　我们把包子蒸好之后，切忌直接上锅蒸，还需要多做一步——二次醒发。

　　把包子放到蒸笼上，然后静置醒发10——15分钟，看到包子变为之前的1.5倍大的时候就可以了，这个时候即可开火蒸。

　　第三个：蒸好后不要立即出锅

　　包子蒸好之后，很多人就会迫不及待掀开锅盖，把包子拿出来了，这也是不可取的。如果直接出锅的话，就容易导致包子塌陷。

　　蒸好之后，我们关火，然后让包子在锅中焖3、5分钟，而后再掀开锅盖取出包子就可以了。

　　【奥尔良鸡肉包子】

　　所需食材：鸡腿、生姜、生抽蚝油、奥尔良腌料、面粉、酵母粉、白糖

　　1、首先来和面，我们准备400g面粉，然后再往里面加上4g酵母粉、10g白糖，接下来再用240ml左右的温水，将其搅拌均匀。

　　2、接下来用手揉成一个光滑的面团，放到家里最暖和的地方来醒发，直至醒发为原来的2倍大。

　　3、下面我们来处理鸡腿，鸡皮和骨头都去掉，只留下肉，然后把肉切成小块。接着往里面加上适量的生抽、蚝油、奥尔良腌料，再放几片姜片，抓匀后腌制一段时间。

　　4、这个时候面团差不多也醒发好了，我们将其取出来放到案板上，不停揉搓排气。随后搓成长条状，然后切成一个个的小剂子。下面把小剂子全部擀成包子皮，往里面加上腌制好的奥尔良鸡肉馅，把包子包起来即可。

　　5、锅中添上清水，再把包子全部放到蒸笼上，先不要着急开火，先让包子二次醒发10分钟。醒发好之后，开火开始蒸，上汽之后继续蒸20分钟左右。20分钟之后关火，然后继续焖3分钟，开盖即可。

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