[炸土豆片]:

　　土豆片怎么才能不变黑，口感酥脆，色泽好。

　　话不多说，我们开始操作：

　　今天刚从超市买的土豆，买土豆时尽量挑一些外皮光滑，长相圆润好削皮的。

　　第一步：先削净外皮

　　把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动不小心切到手。

　　然后垂直下刀，切成薄厚均匀的土豆片，这样炸的时候才能保证生熟度一致。

　　切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

　　第二步：焯水

　　这一样很关键，焯水能去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆。

　　烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来。

　　快速用清水冲洗干净，沥干水分。

　　第三步：炸土豆片

　　锅内烧油，油温六成热时，把土豆片沥干水分倒入锅中。高油温能使土豆片，快速膨胀定型 飘起来。

　　这样炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，吃着腻胃。不停地用勺子推动，让土豆片均匀受热。

　　土豆片炸酥，炸成金黄色时 ，捞出来控油。最后把土豆片盛放在盘中 ，撒上椒盐 ，好吃的土豆片就炸好了，捏一片放在嘴里尝一下，嘎嘣脆，特别好吃。

　　三个土豆炸了一大锅，比买薯条薯片便宜多了，家里有孩子的妈妈们可以收藏着试一下，抽空炸给孩子们吃。

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