蒜苔，是我们家餐桌上很常见的一种食材，因为全家人都爱吃，所以我就经常做。蒜苔的味道也是无比鲜香的，吃一口脆嫩爽口、鲜香入味，别提多美味了。搭配里脊肉炒一炒，那滋味别提多美了。
要是各位喜欢吃蒜苔，赶紧趁着这段时间吃，要不然再过一段时间，蒜苔的口感就彻底变差了，尤其是冬天的蒜苔，之前买过几次都踩雷了，吃起来有一股很难吃的怪味，让人实在难以下咽。
炒蒜苔，为啥很多人炒出来不好吃？要不就是不够脆嫩，吃起来软软的，要不就是即使放了很多调味料，也没什么滋味，不入味。很多人为了解决这个问题，喜欢做焯水处理，其实是不对的，今天来教你一招，多做关键1步，蒜苔鲜香爽脆又入味。
【炒蒜苔】
配菜：猪肉、蒜苔、红辣椒、生抽、料酒、盐、蚝油、黄豆酱、食用油
1、我们把猪肉切成薄片，接着再往里面加上适量的料酒、生抽、食用油，将其腌制一下，放在一旁备用。
2、再把红辣椒切成滚刀块，然后接下来我们来处理蒜苔，先把蒜苔的首尾两端去掉，接着放在水里清洗干净，随即将其切成小段。但是接下来，不要直接下锅炒，也不能去焯水，而是需要多做1步。
3、我们往蒜苔中，加上一勺盐，然后将其抓匀腌制一下，腌制15分钟之后，再用流动的清水，将其彻底洗净即可。
4、锅内倒入一定量的食用油，等油温升高之后，我们把腌制好的猪肉放进去炒到颜色发白后，先盛出来备用。
5、接着重新往锅内加上一点点食用油，再把蒜苔放进去，蒜苔倒进去翻炒一段时间，直至表面起皱之后，再重新把猪肉倒进去，然后加上适量的生抽、蚝油、黄豆酱，我们家比较重口，所以我加了一点黄豆酱，不喜欢的话可以不放。
烹饪小贴士：
炒蒜苔的时候，不要焯水，也不要直接下锅，应该是加上盐腌制一下，这样炒出来更加爽脆，而且会非常入味。
