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秋季进补羊肉汤安排起来!牢记3个窍门 羊汤浓白好喝,不膻不腥
时间:2021-09-10 22:21   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:秋季进补羊肉汤安排起来!牢记3个窍门 羊汤浓白好喝,不膻不腥

  说起羊肉汤,大家应该都不会陌生,尤其是在我们北方地区,一到秋冬季节,羊汤馆里的人络绎不绝。来一碗热乎乎的羊肉汤,再搭配几张烙饼或者馍,吃一顿全身暖呼呼的,真过瘾啊。

 

很多人说,秋天喝羊肉汤,难道不害怕上火吗?其实并不然,羊肉自古以来就被公认为,是滋补养生之佳品,其中富含多种营养物质,秋天正是滋补的季节,这个时候多吃有益于身体健康,更何况又不是每天都喝,隔三岔五喝一顿真的赞。

秋季进补,多喝羊肉汤,牢记3个窍门,羊汤浓白好喝,不膻不腥

  秋季进补,如果喜欢羊肉的话,可以多喝羊肉汤。但是炖羊肉汤的时候,究竟要怎么做,才能去掉那种“可怕”的羊膻味呢?今天我来给大家分享3个窍门,按照我这个做法来烹饪,羊汤浓白好喝,不膻不腥。

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  【炖羊肉汤】

  配料:羊肉、清水、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉(可不放)

  1、买回来的羊肉,我们将其切成块之后,然后放在一盆水里浸泡。因为羊肉如果直接下锅炖或者焯水的话,炖出来的腥膻味会特别浓,这样浸泡一下,就可以把大多数的腥膻味去除。

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  2、羊肉在水里,大概要浸泡1、2个小时,中途看到水变浑浊之后,可以勤换几次清水。浸泡羊肉的过程中,我们可以把葱姜切一下,然后再准备适量的花椒。泡好之后的羊肉,我们再将其清洗干净,然后放在一旁备用。

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  3、下面我们把羊肉放入锅中,然后倒入充足的清水,接下来开大火开始煮。把水烧开后,我们把里面的浮沫撇出来,一定要撇干净哦,不然很有可能出现腥味。下面羊肉不需要捞出来,直接往里面加上葱姜和花椒,盖上盖子开始炖就行了。

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  4、先开大火烧开,再用中小火炖1个小时以上,我一般会炖1.5个小时。感觉炖得差不多之后,我们再往里面加上适量的盐来调味,喜欢胡椒粉味道的还可以加上适量的白胡椒粉,我个人是感觉白胡椒粉和羊汤是绝配。

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  小技巧:

  1、羊肉一定要提前在水里浸泡,泡出里面的学会,羊肉的腥味和膻味都会很大程度减少。

  2、羊肉无需焯水,煮出其中的浮沫,撇出来之后,然后直接放上调料来炖。

  3、炖羊肉汤,不需要太多的调料,乱放调料反而会让羊肉汤的味道变得很奇怪,只需加上葱姜、花椒即可。

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