羊肉本身就是一种进补效果非常好的食材，甚至能超过猪肉、牛肉，再炖成羊肉汤，不仅口感大大提升，而且营养更为丰富。

　　不过去外面喝羊汤，终归还是贵了点，我们一家三口一人点一碗，再来上些饼子搭配着吃，就得将近一百块钱了。要是能自己在家做，分量更大，还能便宜不少。

　　冬天喝羊肉汤，其实大多数人希望的并不是有多么滋补，而是能在寒冷的天气下，让全身暖呼呼的。再一个就是，享受一下鲜美的味道。

　　但是不少人却做不出好喝的羊肉汤，总是会有一股羊膻味，导致口感很差。冬天炖羊肉，牢记“2要2不要”，羊汤鲜美不发黑，膻味也比较小，下面来看看具体的做法吧。

　　【炖羊肉的技巧】

　　炖羊肉时“2不要”

　　1、不要放料酒

　　说到料酒，在生活中是经常用到的，在炖肉的时候可以放上，能起到很好的去腥作用。但是在炖羊汤的时候，却不可以放，可能有尝试过的朋友，是不是味道非常差？

　　在羊肉里面放上料酒，不仅不能起到去腥效果，反而会破坏羊肉的鲜味，导致羊肉汤的味道很奇怪。

　　因此在炖羊肉的时候，要牢记这一点，不要放料酒。

　　2、不要放大料

　　“猪不椒羊不料”，不管羊肉怎么做，都不要放大料。很多人认为在炖汤的时候，多放点调料才行，尤其是羊肉这种腥膻味比较重的食材，更应该多放点香料来掩盖。

　　其实未必，大料的味道非常浓郁，炖猪肉、炖排骨的时候可以放，但是羊肉一定是不可以的。

　　炖羊肉时“2要”

　　1、要提前浸泡羊肉

　　在炖羊肉之前，焯水肯定是必然的，能减少羊肉很多的腥膻味，这一点大家都知道。但是还有一点也是一定要做的，也就是提前浸泡羊肉。

　　把羊肉放到清水中浸泡半小时，能把羊肉里面的血水泡出来。这些血水泡出来之后，腥味和膻味自然也就变小了。

　　2、要放葱姜和花椒

　　羊肉不能放大料，但是有3味是一定要放的，也就是葱姜和花椒，其他的东西就没必要放了。

　　这3样东西既可以去腥，也可以起到一定的增香作用，会让羊肉更好喝。

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/