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炒粉条总成团是你方法错了!焯水后多做一步 粉条根根顺滑
时间:2021-09-29 20:13   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:炒粉条总成团是你方法错了!焯水后多做一步 粉条根根顺滑

  粉条是我们家最常见的食材之一,一年四季都能在我家厨房里看到它,前不久爸爸刚买了一袋子山药粉条,感觉不怎么好吃,将就着吃完之后,昨天又重新买了些红薯粉条,还是红薯粉口感更好一些,大家觉得呢?

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  说到粉条的吃法,大家可以想到什么,如果是东北人的话,第一时间想到的就是酸菜猪肉炖粉条了,炖上这么一锅,秋冬季节全家人围坐在一起吃,别提多过瘾了。其实除了炖粉条,炒粉条也是很常见的,我们家爱吃。

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  不过为啥炒出来的粉条,总是成团成坨,还容易粘锅呢?原来粉条焯水之后,不可以直接下锅炒,还得多做一步。今天我来教大家正确的做法,这样炒出来的粉条根根顺滑,不干不油腻,口感超级棒。

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  【炒粉条】

  配料:粉条、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、食用油

  1、首先我们把粉条放在小盆里,然后往里面加入适量的清水,开始浸泡。这一步记得提前做,大概需要泡1个小时的时间,才能将其泡软。

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  2、在浸泡粉条的时候,咱们把五花肉切一下,切成碎末备用,还有葱姜蒜也切好备用。等粉条泡好之后,我们起锅烧水,等锅内的水烧开之后,把粉条放进去开始焯水,煮1分钟之后,捞出过一下凉水。

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  3、过完凉水之后,下面不可以直接下锅炒,多做的一步很关键。我们把粉条沥干水,然后向里面加入适量的食用油、生抽,用筷子搅拌均匀之后,就可以了,这样之后再来炒也不会成团了。

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  4、热锅下油,接着把葱姜蒜倒进去爆香,然后再把猪肉倒进去炒出香味。等猪肉炒到发白,并且炒出香味之后,我们往锅里倒上郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽,不停翻炒一段时间,直至把豆瓣酱炒出红油。

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  5、继续翻炒一段时间,往里面加上适量的盐、鸡精来调味,盐也可以不用放哦,因为其他的调料也比较咸了。把调料炒匀之后,这道菜就可以出锅了,装盘端上餐桌赶紧趁热开吃吧。

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  烹饪小窍门:

  炒粉条,焯水之后不可以直接下锅,还是得多做一步才行。我们需要往其中加上食用油、生抽来搅拌均匀,放上食用油的目的,是为了防止其粘锅、成团,放生抽可以让其更上色,看上去更美观。

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