粉条，到了秋冬季节，就非常受欢迎了，除了炖着吃之外，炒一盘也是相当开胃、下饭的。肉末粉条，也叫做“蚂蚁上树”，炒出来鲜香诱人，家里的孩子也爱吃，甚至每次做这道菜，米饭都能吃2碗。

　　不过说到炒粉条，很多人的做法还是不行的，炒出来的粉条是一坨一坨的。我来告诉大家，粉条焯水之后，一定不要直接下锅炒，还要做好这1步，粉条才能怎么炒都不起坨，不糊锅。

　　【肉末炒粉条】

　　2、再把葱花、小米椒给切好了，接下来起锅倒水，将粉条下进去，开始焯水，煮到断生、变软之后，就可以捞出来了。捞起来以后，将水分控干，盛在碗里，这时候其实很多人，就直接下锅炒了，然而是不对的。

　　3、要想粉条不成坨、不粘连，炒的时候不粘锅的话，务必要做好这1步。往控干水分的粉条中，倒入适量的食用油，将其充分搅拌一下，保证每一根粉条上，都裹上食用油就行，这样炒出来根根分明。

　　4、起油锅，下入肉末翻炒，炒到断生、变色之后，再把小米椒倒进去，接着来1招豆瓣酱，翻炒出香味。接下来，用生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖调味，接着添上一碗水，大火煮开。

　　5、这时候下入粉条，再来点盐、鸡精进行调味，盖上盖子中小火焖煮3、5分钟这样，最后用大火将汤汁收干，然后撒上点葱花作为点缀，就可以出锅了，色香味俱全。