当然了，不少肉食主义者，应该是不喜欢吃青菜的，但还是推荐大家适当摄入，对身体有好处。毕竟各种青菜中，各类维生素、膳食纤维都是不少的，常吃促进肠胃蠕动，比大鱼大肉强太多。

　　不管是炒什么青菜，总有朋友炒出来不像话，不是发黑就是出水，其实炒青菜也不是那么简单的，相对炖肉来说可能会简单一些，但还是需要掌握一些技巧。直接下锅是大忌，掌握2点，又脆又嫩，鲜香翠绿不出水。

　　【小炒青菜】

　　2、我的建议是最好用盐水泡一下，因为上面可能会携带着虫卵还有其他的脏东西，泡一下效果会更好，趁着浸泡的过程，再把大蒜切成蒜末，把干红辣椒切成段状，等上海青泡好了之后，冲洗几遍。

　　3、接下来需要准备一锅水，开大火把水烧开，等烧开之后就可以将小青菜放进去了，开始焯水。小青菜焯水，这是第1个要点，焯水后更容易炒熟，不容易出水，颜色也很翠绿，焯水10秒钟后捞出。

　　4、捞出来以后就可以炒了，锅子里倒油，倒上食用油之后先把蒜末和切好的干红辣椒放进去，炝锅后再把小青菜倒进去，开始不停翻炒，这个时候必须要开大火，炒青菜用大火，炒出来不出水也不变黑，这是第2个要点。

　　5、翻炒片刻之后，等到青菜彻底变软、变熟以后，就可以加入盐和味精调味了，也可以少来点蚝油，其他的调料就不需要放了，吃青菜本身吃的就是“鲜”、“清淡”，加上调料后炒匀，就可以出锅啦。