早晨，我必须要吃鸡蛋的，哪种做法都行，蒸着吃、煮着吃、炒着吃、煎着吃都不错，我都很喜欢，我家孩子也喜欢吃蒸的鸡蛋羹。当然了，我也不敢天天吃，不然几天就吃腻了，一周做个2、3次就不错。

　　说到蒸鸡蛋羹，看似是很简单，但实际上很少有人做的好吃，要不就是蒸出来有蜂窝、有气孔，看上去很不平整，要不就是吃着很柴、很干。

　　【蒸鸡蛋羹】

　　2、具体加多少？和鸡蛋的量1：1即可，也就是比如说50g鸡蛋，就放50g——75g的水就行，而且最好是温水，量掌握好了，水温用对了，蒸出来更嫩，这是第1点。加入温水以后，顺便加上一点点盐来调味，继续用筷子不停的搅动，充分搅散。

　　3、随后，我们能看到蛋液上面出现的大量浮沫，这是后续出现气孔的根源，所以一定要在上锅之前，将这些浮沫给撇掉，而且一定要撇干净，撇掉以后的鸡蛋液，就变得很滑了，这是第2点。

　　4、接下来在上面扣一个盘子，或者盖上保鲜膜，用牙签扎上眼，之后准备来上锅蒸。在上锅蒸之前，一定要弄清楚，究竟是用开水蒸，还是用冷水蒸，如果这一点做不对的话，蒸出来又会很差劲。

　　5、具体做法应该是：用开水来蒸，蒸出来才会更嫩滑，不会变老、变干，这是第3点。锅内添水烧开以后，我们将鸡蛋液放上去，把盖子盖上以后就可以继续保持大火蒸了，蒸上8——10分钟的时间，到时间后咱们就可以取出来了，撒上葱花，用香油、生抽调味后，即可开吃。