滋补益气、补虚强免疫的作用非常好，老少皆宜，黄鳝也不需要多么复杂的做法，直接烧着吃就行。

　　针对这些问题，我来给大家解释一下，这是因为在烧黄鳝时，直接下锅导致的，没有提前处理好，就容易出问题。

　　【烧黄鳝】

　　2、接下来不要直接下锅，而是要这样做：往黄鳝身上撒上适量的盐和面粉，然后来不停揉搓，一段一段的揉，直至将黄鳝表面的黏液、脏东西都揉搓下来为止，冲洗干净备用，用盐和面粉揉搓片刻，带走脏东西，带走腥味，这是第1个步骤。

　　3、接下来把冲洗干净、控干水分的黄鳝，倒在一个小盆里，随后往里面加入适量的料酒、盐、白胡椒粉，抓拌均匀后来进行腌制，至少得腌制20分钟以上的时间，这样腌制一下腥味也能减少很多，黄鳝的肉质还能更嫩，这是第2个步骤。

　　4、趁着黄鳝腌制的时候，把青红辣椒、洋葱、小米椒、葱姜蒜都切好备用，随后起锅烧油，烧热之后把黄鳝倒进去翻炒一阵儿，炒到表面上色之后，盛出来备用，接着再把葱姜蒜、小米椒、洋葱、青红辣椒倒进去炒香。

　　5、炒到断生之后，接着把黄鳝重新倒进去，顺便用生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉倒进去来调个味，加上一点点清水盖上盖子炖一会儿，直至炖到汤汁浓郁后，大火把多余的汤收一下，就可以出锅了。