花生米的营养价值其实很高的，它还有一个美誉，叫做“长寿果”，可见它在人们心目中的地位。平时我喜欢吃生的花生米，据说每天吃几个，对胃还挺好的。而且味道也不差，我也推荐大家试一试。
除了生吃之外，花生米好吃的做法其实非常多，油炸花生米就是其中之一。炸出来的花生米，对于男人们来讲，是一道非常不错的下酒菜。吃一口花生米，越嚼越香，回味无穷，这味道就连小孩子也抗拒不了。
不过油炸花生米，为什么好多人炸出来，总是容易糊了，而且一点也不够香脆呢？放凉以后更不行了，吃一口软软的，太难吃了。后来我才知道，原来油炸花生米不能先倒油，还得谨记3个窍门，才能做出香脆爽口不回潮的花生米。
【油炸花生米】
配方：生花生、盐、油、白酒
1、买花生的时候，要记得挑选个头大的、比较饱满的那种，我们准备适量的花生米，然后将其放在水中，清洗一下，把其中发芽的挑拣出来。
2、洗净之后的花生，我们还需要进行1步——浸泡，准备一碗清水，把花生米倒进去，然后浸泡15分钟的样子。浸泡好之后的花生，表面有水的话是不可以下锅的，咱们要用厨房纸将其擦干，保证表面无水分才行。
3、下面准备一口锅，保证是冷锅的状态，然后将花生米倒进去。接着我们再来倒油，油能没过花生就行，随即就可以开小火开始炸了。炸花生米，整个过程会有点漫长，大家不要着急，需要用铲子不停翻动，防止糊了。
4、等听到花生米出现爆裂的声音之后，就要迅速关火了，关火以后，趁热往里面倒上一小瓶盖的高度白酒，将其炒匀。接下来盛出来就可以啦，盛出来之后待其放凉，我们再往里面撒上适量的盐，拌匀即可。
小技巧：
这道美食要想好吃，这其中还有3个技巧很关键，需要大家掌握。
1、花生要提前放在水里，需要浸泡15分钟，吸水之后再来炸，炸出来更酥脆。
2、炸花生米，一定要用冷油冷锅，开小火慢炸，千万不要热锅或者热油。
3、炸好之后，需要倒入高度白酒，这样可以保证凉透了以后，吃起来也不回软。
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