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虎皮鸡爪要想起虎皮,重要1步 不能省 个个起皱脱骨,皮酥肉烂
时间:2022-04-14 20:30   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:虎皮鸡爪要想起虎皮,重要1步 不能省 个个起皱脱骨,皮酥肉烂
 
  鸡爪的样子,说实话实在不能激起人们的食欲,之前我看到鸡爪就打怵,最害怕吃到这东西了。但是自从接触到虎皮鸡爪之后,完全被这种味道迷住了,一段时间不吃就很想念,朋友们喜欢吃吗?
 
虎皮鸡爪要想起虎皮,重要1步不能省,个个起皱脱骨,皮酥肉烂

  虎皮鸡爪,看上去样子就比较特殊,也算是鸡爪的一种比较特别的做法了。外面的虎皮鸡爪,一个就要三四块钱,要是自己买食材,自己在家做的话,能省下不少钱。但是虎皮鸡爪要想起虎皮,却并非一件容易的事,不少人都做不出来。

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  虎皮鸡爪要想起虎皮,确实要掌握一些技巧,其中有个十分重要的步骤,是决定起不起虎皮的关键,然而好多人都忽略了。今天给大家分享详细做法,个个起皱脱骨,皮酥肉烂,吃起来太过瘾了!

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  【虎皮鸡爪】

  配方:鸡爪、啤酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、生姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、小茴香

  1、把鸡爪子清洗干净,然后将其指甲剪掉,剪好之后放入冷水锅中,再加上几片姜片,进行焯水。

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  2、焯烫出浮沫之后,我们把鸡爪子捞出来,用温水冲洗干净。把水分控干,放在一个小盆里,然后加上一点点生抽,充分搅拌一下,让鸡爪上色。下面起锅烧油,油热之后把鸡爪放进去开始炸,全程中小火炸,炸10分钟左右捞出。

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  3、在此之前,我们一定要准备一盆清水,然后再往里面加上一些冰块,做出来的这一盆冰水,是最关键的东西。把鸡爪炸好之后,迅速倒在冰水中浸泡,浸泡2个小时以上,鸡爪就轻松起虎皮了。

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  4、鸡爪泡好之后,下面准备来烹饪,起锅烧油,油热之后倒入生姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、小茴香,将其炒出香味,紧接着把鸡爪放进去,简单翻炒两下,随后再加上生抽、盐、冰糖,往其中倒入充足的啤酒。

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  5、盖上锅盖之后开始炖,大火烧开后转为小火,然后继续炖煮40分钟,到时间之后掀开锅盖,转为大火收汁,汤汁浓稠以后,就可以出锅了。

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  小窍门:

  虎皮鸡爪要想起虎皮,最关键的1步不能省略,这一步就是在鸡爪炸好之后,务必要放在加了冰块的冰水中,浸泡2个小时。

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