尤其是虎皮鸡爪，深得我心，每次从超市买来的虎皮鸡爪，看上去都可诱人了，尤其是上面的虎皮状纹路，看上去很有食欲。

　　这要是买生的鸡爪子，自己能在家做的话，肯定会便宜不少。但是为啥特别多人都做不出那种起虎皮的状态？为啥做出来不够酥烂，不会脱骨？其实做虎皮鸡爪，其中有非常关键的1步，往往被人忽略。

　　【虎皮鸡爪】

　　2、下面我们往鸡爪子中，倒入适量的生抽，将其抓匀，然后放在一旁静置一会儿。接下来我们起锅烧油，烧热后把鸡爪子给倒进去，然后开中小火慢炸，炸10分钟左右的样子，直至把鸡爪炸至金黄。

　　3、趁着炸鸡爪子的功夫，我们需要来准备一盆冰水，这是最关键的一种东西。等鸡爪炸好后，将其捞出来迅速放入冰水中，然后浸泡2个小时，这是最关键的1步。等鸡爪子浸泡到时间之后，我们再来看一下状态，鸡爪子已经有虎皮了。

　　4、接下来锅内倒油，烧热后放入姜蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、小茴香，将其爆出香味，随后把鸡爪子倒进去，翻炒均匀。接着再加上适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖，倒上一瓶啤酒没过鸡爪。

　　5、然后开始炖，大火烧开后，转小火炖煮40分钟，这时候的鸡爪子已经非常软烂了，可以说是脱骨的状态。这时候锅里还有不少汤汁，我们转为大火收一下汁，就可以出锅啦。