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炒青菜千万不能直接下锅!要想颜色翠绿脆嫩不出水 牢记2个诀窍
时间:2022-06-08 21:22   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:炒青菜千万不能直接下锅!要想颜色翠绿脆嫩不出水 牢记2个诀窍

  青菜是生活中,必不可少的食物,虽然可能很多人感觉,青菜的味道实在是清淡,吃起来没滋没味的,远远比不上大鱼大肉香。但是我想告诉大家,平时适当吃点青菜,还是非常有好处的。

炒青菜,不能直接下锅,要想颜色翠绿,脆嫩不出水,牢记2个诀窍

  青菜中富含维生素C、膳食纤维,以及对身体有益的多种营养物质,尤其是夏天吃再合适不过了。

  简单下锅炒一炒,味道香喷喷的,颜色翠绿,口感爽脆,我个人觉得还是很不错的,我是一个经典的素食主义者。

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  对于炒青菜,我可是有经验的,毕竟平时几乎每一天、每一顿,餐桌上都要有一盘青菜。那么炒青菜,是不能直接下锅的,不然颜色有可能发黄,还很容易出水。要想翠绿不变色,脆嫩不出水,还得牢记2个诀窍。

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  【家常炒青菜】

  材料:上海青、大蒜、油、盐、鸡精

  1、剥几瓣大蒜,把大蒜切末,放到一旁备用,紧接着再来处理上海青,将其清洗干净,掰成小段,下面需要焯水。

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  2、很多人认为,炒青菜还有必要焯水吗,真的很麻烦,还浪费时间。其实还是很有必要的,焯烫一下捞出来再炒,就可以缩短炒制时间,即可保持其脆嫩的口感,不会炒出来软塌塌的,还出水。

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  3、锅中倒水烧开,水开之后加上一点油、盐,搅拌一下把上海青放进去,不用焯水太久了,太久了也很容易变软,只要10秒钟就可以盛出来,过一下凉水,然后把水分控干就可以了。

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  4、下面起锅烧油,把油烧热之后倒入蒜末翻炒,把蒜末炒到微黄色,香味浓郁即可,紧接着转为大火,把上海青倒进去,大火快速炒制一段时间。不管炒上海青,还是炒其他的青菜,必须要用大火哈。

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  5、这样就不会出水了,也不会发黄,炒到明显变软之后,加上盐、鸡精来调味,简单翻炒两下,就可以盛出锅了。

  清爽不油腻,虽然看起来平平无奇,但是味道好得很,多吃青菜还可以补充营养,促进肠胃蠕动,老少皆宜。

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  烹饪小贴士:
 
  炒青菜,你还在直接炒吗,那就错了,以下两个技巧记住才行,第一,青菜需要提前焯水,第二,炒的时候火一定要够大,大火快速爆炒,不容易变黄,也不容易出水。

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