立冬将至,还要滋补起来才行,立冬记得吃羊肉,进补身体,暖身暖胃,让人安稳过寒冬。并且立冬吃羊肉,也是老一辈们流传下来的习俗,自然是有一定道理的,羊肉鲜美好吃,有一股独特的香味,老少皆宜。
炖羊肉,咱们一般都是喝羊肉汤,奶白的汤汁,喝一碗真的非常过瘾。不过如果炖不好的话,羊肉非常容易有腥膻味,这也是很多人抗拒羊肉的根本原因。
其实做这道菜,调料是不能乱加的,至少料酒不能放,全程只需放5样,鲜美不腥膻。
【炖羊肉】
所用材料:羊肉、葱段、姜片、花椒、食盐、白胡椒粉
具体操作:
步骤一,最近羊肉价格还挺高的,但是好久不吃一顿,现在买上点过过嘴瘾,也是没问题的,买了2斤多回家,准备小半斤拿来炖汤,剩下的可以炖着吃。
步骤二,给大家分享,炖羊肉汤的做法,里面的细节大家可要瞧好了。买回家的羊肉,咱们将其切成大块,可能也有人说了,我看外面卖的羊肉汤,羊肉可是切成片的。但是咱们自己在家做,就不需要吝啬了,直接大块吃不香吗?
步骤三,切好之后的羊肉,如果时间充足的话,一定要准备一盆水,将其倒进去,浸泡1个钟头。泡的过程中,羊肉里面的血水、脏东西等,都会被泡出来,吃着腥膻味会更小,泡好之后冲洗干净。
步骤四,接下来将羊肉冷水下锅,加上葱段、姜片、花椒焯烫一下,这样焯烫完成后,不需要捞出来,只需要将上面的脏东西、浮沫之类的,全部撇干净就行。撇干净之后,我们盖上锅盖,开始炖羊肉汤。
步骤五,先用大火把水烧开了,再转为小火,要想羊肉的香味全部煮出来,至少也要炖1个钟头。炖好之后,感觉羊肉软烂了,我们最后再来调味,加上适量的食盐、白胡椒粉就行,用勺子搅拌一下,出锅。
看清楚炖羊肉汤,所需要的调料是什么了吗?炖的过程中,除了羊肉之外,只放了5样东西,盐、白胡椒粉、葱段、姜片、花椒。
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