这才刚刚入冬,还没到最冷的时候,爸爸已经从菜市场上搬回来了一袋子红薯,说是挺便宜。好家伙,这一整个冬天,可不愁吃了,朋友们喜欢怎么吃?蒸红薯、烤红薯、红薯粥等等,都十分常见。
但是我的最爱却不是它,我还是更喜欢红薯干的味道,Q弹劲道,但是不干硬,吃着软糯香甜。
晒红薯干,很多人在这其中,都犯了错误,导致晒出来硬邦邦的,颜色发黑。如果你切完直接晒,那肯定黑乎乎的,要想颜色鲜艳透亮,软糯不干硬的话,2招牢记好。
【晒红薯干】
用到食材:红薯、清水、食盐
具体做法:
步骤一,人家都说,红薯是越放越甜的,我实验过确实如此,把红薯拿回家之后,别着急吃,可以放到阴凉、通风处一阵子,糖分会更高。如果着急吃,那就直接清洗好,准备操作。
步骤二,把红薯削皮,将其切成片状,不能太薄了,因为晒的时候会水分流失,要是一开始就切薄了,最后晒出来很小。切片后的红薯,不要直接晒,这还是生的呢,但是也不能直接上锅蒸。
步骤三,那很多人疑惑了,究竟还要怎么操作,很简单,只需要准备一盆盐水,把红薯放进去,泡上10分钟的样子,就行了,这样再来蒸,再来晒的话,就不会发黑了。盐水浸泡,这是第一个妙招。
步骤四,锅中倒水,将其烧开了以后,把红薯放上去蒸,随时去看一下状态,红薯彻底软烂了就行了,关火。把红薯取出来,准备一个篦子,将其摆放上去,放到外面去暴晒,记得晒红薯干之前,提前看一下天气预报,一定要找天气好的时候。
步骤五,把红薯放到外面,晒一天之后去看一下,晒到没有水分后,就差不多行了。但是这样吃起来,是硬邦邦的口感,要想红薯干吃着软糯,还要多做1步。把晒好的红薯干,重新放回锅中,继续蒸。
步骤六,这次蒸的时间短一些,毕竟本身就熟了,蒸1、2分钟就差不多啦,拿出来重新放到太阳下,继续晒上半天左右,随时去尝一下口感,晒到自己喜欢的口感,就可以保存起来慢慢吃了。二次蒸1、2分钟,再拿出去晒,这是第二个妙招。
投稿邮箱:chuanbeiol@163.com 详情请访问川北在线:http://www.guangyuanol.cn/