相比较素食，家里的孩子，还是更喜欢炸肉丸多一些，每次炸出来，刚出锅就要抢着吃，也不怕烫。

　　炸丸子，总有人习惯往里面，放面粉和淀粉，然而这样炸出来，其实并不好吃，多数人又不懂得改进。其实炸丸子时，将面粉淀粉换成2样，出锅后的丸子，会更焦香、更酥脆，凉了不会回软或者发硬。

　　【炸丸子】

　　2、再将葱姜切末，倒入肉馅里，接着用花椒水来去腥，将其倒入肉馅内，分3次倒入，每一次都充分搅拌，把肉馅搅拌到黏稠、上劲，如果想要更Q弹的话，还可以将肉馅，在案板上摔打片刻。

　　3、接下来进行调味，放入盐、姜粉、鸡精、五香面、生抽、老抽、蚝油，混合均匀，具体的量这里就不多说了，因为每家每户，口味都不一样，有人喜欢吃淡一点的，有人喜欢吃咸的。

　　4、很多人说，这样做出来的肉丸子，能成团吗，甚至都不酥脆，也没放面粉，也没放淀粉的。接下来，就教大家一招，馒头和豆腐准备好，分别搓碎后，倒入肉馅中，搅拌均匀。馒头和豆腐，就是最重要的2样，可以取代面粉和淀粉，炸出来更酥脆。

　　5、下面往锅中倒油，多来点油，这样炸出来更圆润，更蓬松酥脆，把肉馅团成数个小圆球，下在油锅中炸，熟透后出锅。为了使其更焦香，还需要升高油温后，进行一次复炸，口感会更好。