清汤的特色是不加油、盐、糖，完全是自然鲜味，汤底可用冬菇脚煲成的汤以代替上汤。可用米粉代替蛋面。

    1、豆腐鱼片生菜汤

    材料：豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。

    做法：清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。

    2、枸杞猪肝汤

    材料：枸杞200克，猪肝200克，姜1片，清水2杯。

    做法：清水、姜片、枸骨滚15分钟，加入猪肝慢火浸熟，再加入枸叶翻滚即成。

    3、冬瓜肉粒汤

    冬瓜纤维最能畅通胃肠，排出大便。

    材料：冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。

    做法：清水、姜片、冬瓜粒滚熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。

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    4、番茄牛肉汤

    牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。

    材料：番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。

    做法：清水加人姜片煮滚，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。

    5、番茄蛋花汤

    材料：番茄200克，蛋1个，清水或冬菇脚水1杯半，姜1片。

    做法：清水、姜片煮滚，加入番茄片翻滚，再加入搅匀的蛋液即成。

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