虽然距马年端午节还有半年多时间,但粽子行业产销已呈现常态化生产与预热明年产销的状态。在12月15日天津召开的“粽子包装新技术、新装备研讨会”了解到,目前粽子行业龙头企业正常态化生产销往各地的产品,如嘉兴五芳斋集团每天粽子产值达100多万元,而同时许多企业在寻求科技支撑以开发大市场、增效降费。
此次研讨会由雄县旭日纸塑包装有限公司主办,研讨会现场新包装、新装备十分抢眼,新型全自动告诉粽子真空包装机一个小时就达成多台购买意向。显示出国家治理公款腐败、粽子行业弘扬粽子亲民品质、贴近大众消费、促进行业健康发展的昂扬精神风貌。
“粽子是亲民的产品。从消费市场趋势看,中央八项规定出台,今年食品行业礼品销售下降约40%,礼品粽子销售确实受到了一定的影响,但这是挤掉了粽子市场的水分,消费者正在趋向理性,让制造者更能认识到一个真实规范的市场。”中国食品工业协会粽子行业委员会常务副秘书长翁洋洋说,粽子是文化产品,也是日常的方便食品,是端午节的物质载体,必须要吃。两三年来,粽子也出现了礼品化趋势,但是还没有夸张到加入金月饼的程度。粽子应该弘扬传统文化,开发普通民众的需求,而不要想一盒赚上千元报个金娃娃。相对而言,在我国南方地区,粽子已经成了日常的方便食品,普及程度高,产销量大于年糕、元宵等产品。5年后粽子有望超过月饼,原因是粽子的风味好,有甜有咸,而月饼相对单一节日性太强。
粽子包装设备
科技进步是传统粽子行业快速发展的法宝。据不完全统计,近年粽子的全行业销售收入在120-150亿元,但是粽子行业生产水平在食品工业中,产业集中度和工业化水平比较低,没有成为一个产业。翁洋洋指出,其主要原因是科技含量不够,传统的加工方式导致产品的地域局限性很大,虽然有北京稻香村、南方的五芳斋实现了工业化生产,但数量还是太少,大多数是手工操作为主。中国塑料加工工业协会包装专家、旭日包装总经理郭海军指出,科技进步是推动粽子亲民化、常态化、大流通的有效手段,如使用绿色环保包装材料抽真空包装粽子,延长产品保质期;自动化包装,降低生产成本。目前行业正在推广国际先进的多层共挤塑料包材替代复合包装,以减少粽子被粘合剂污染及破袋,保障食品安全,适应大流通。
设备图
记者了解到,目前粽子行业生产企业包粽子环节还是依赖人工,包装实现了半机械化,但还需要人工操作。研讨会现场展示的全自动高速粽子真空包装机,包好的粽子放在传送带上自动完成抽真空包装及进箱,包装50克的粽子一小时产量能达到1万个,效率是半机械化抽真空设备的几十倍,减少了一半以上人工。可以较好解决企业招工难、费用高、产品标准化的难题。
粽子包装
科技进步促进了大流通和电商营销。据粽子龙头企业浙江五芳斋实业股份有限公司副总经理胡建民介绍,包装的进步使他们解决了粽子保存、运输等问题,使过去地产鲜销、季节生产的粽子,变为全国销售、常年性生产的大宗产品,2013年粽子产值18亿元,产销保持旺盛增长。5年以前,他们就开发了网上销售,当年实现销售800万元,2013年网上销售额将达到1亿元。( 张晶)
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