所谓“ 一物降一物 糯米治木虱”，在这种天气的影响下，南方就有了一种专门能“解气”的水果——枇杷。它的名字有很多种：芦橘、金丸、芦枝，是一种蔷薇科、枇杷属植物。枇杷的原产地是中国东南部，因为它的叶子形状似琵琶乐器而得名。枇杷树的高度一般有3～5米，叶子又大又长，厚的一面有茸毛，呈长椭圆形，状如琵琶。枇杷同大部分果树不同，在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被称是“果木中独备四时之气者”。其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。

    在广东的大部分地区，枇杷除了直接食用，还经常被用来制作成一种蜜饯——枇杷干。枇杷干富含维生素C和B，是成果枇杷沥水晒成的果干，其营养丰富，富含多种人体所需维生素。枇杷干制作方法简单易懂，在家中也可以尝试自己制作：一是枇杷去柄去籽去内膜，洗净控水一两个小时；二是把控水好的枇杷果肉加糖，盐，放入密封桶中腌制3天；三是等糖都融化后，果汁都冒出来时，枇杷肉呈半干状态，可以捞出开始做蜜饯了；四是撒糖干炒，不间断搅拌，过程一个小时，是果肉含水量而定；五是色泽呈现金黄色就收火，平铺放烤盘烘干一会，就成为了新鲜的枇杷干了。

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