食品安全问题频发实际上是食品专业店目前运营模式的一个软肋。包括来伊份在内，国内主流食品专业店采取以“攒货”为主的经营方法，从全国各地的供应商、生产商处进货。在目前人力、租金成本不断上涨的环境下，专业店一方面需要抢占市场，另一方面还需要保证利润率和销售量，因此有可能会选择一些缺乏食品安全意识、质量无法保证的小供货商。来伊份的“加工黑幕”就源于其供货商在操作中的不负责任。北京稻香村“假鸭血”的出现也源于其超范围经营带来的管理疏漏。

　　关键词3 黄金逆市坚挺

　　尽管零售市场整体出现了销售以及增长的疲软，但国际金价持续上涨以及保值等因素，让北京黄金卖场的销售逆市火爆。

　　仅在2012年“十一”黄金周期间，北京太阳金店婚庆饰品销售额同比增40%；黄金回购量比平时大涨五成。京城黄金第一家北京菜百黄金周8天总销售额达2.2亿元，同比上升10%，除了黄金卖场销售一枝独秀外，北京珠宝品牌也在2012年取得了新的突破。

　　北京本土量贩钻石品牌每克拉美钻石商场在2012年“十一”黄金周的销售突破2000万元，远超上一年。与业绩提升相对应的是，截至2012年底，每克拉美钻石商场已经将门店扩大至8家，并从北京开至上海、重庆等国内多个一线城市。在销售业绩增长的同时，每克拉美钻石商场开辟了线上渠道，实现了“网络+实体”的全零售渠道。

　　关键词4 茶叶仍需标准化

　　2012年茶叶市场不平静。一条“我国九大品牌茶企18份样品中检测出29种农药残留，检测出的大部分农残量符合我国标准和日本标准，但部分达不到欧盟标准”的消息，为尚未成熟的茶叶市场雪上加霜。据了解，这也是因为目前茶叶生产中有部分农药缺少残留限量标准，无法为生产提供技术参考依据，也使对茶叶生产的监督无据可依。

　　相比于国外“速溶茶”容易将生产规范化，国内的茶市场受制茶步骤繁复等多种因素影响，茶叶的品质、价格消费者很难自己确定，以致让不少“不良茶商”做出了陈茶充新茶卖，或陈茶掺入新茶，以及虚报高价的举措，让茶叶市场面临混乱局面。茶叶标准的缺失和标准化体系建设滞后给茶叶生产和行业管理带来了挑战。生产上没有一个统一的生产技术规范，市场上也很难对任何一种茶产品比质论价，这不仅制约了茶叶生产企业的积极性，而且给低质产品带来可乘之机。对于茶叶市场来说，几乎所有名优茶都会遭到被“山寨”的窘境。

　　目前惟一能有效推动茶叶市场规范的，是茶叶市场中老字号起到的作用。2012年茶叶市场的老字号企业纷纷频出动作。如张一元在2012年首开茉莉花茶节，加强自身品牌影响力和传播茶文化。

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/