紫薯煮熟变蓝是因为花青素变色吗 蚂蚁庄园7月9日答案
时间：2021-07-09 17:34 来源：今日头条 责任编辑：毛青青
原标题：紫薯煮熟变蓝是因为花青素变色吗 蚂蚁庄园7月9日答案
紫薯煮熟变蓝是因为花青素变色吗？这是支付宝中蚂蚁庄园玩法7月9日小课堂的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下今日的正确答案吧！
一、有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为
花青素变色
变质了
二、2021年7月9日正确答案
花青素变色
三、答案解析
其实，紫薯会变蓝并不是紫薯添加了什么变色物质，而是因为紫薯中含有丰富的营养成分“花青素”。
花青素在遇到酸性水后就会呈现出红色；遇到碱性水就会呈现蓝色；中性水则是紫色。因为我们自来水是偏弱碱性的，所以紫薯煮熟后就会出现变蓝的情况。同样会出现这种情况的食物还有很多，如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等。所以，紫薯煮熟后变蓝，并不是增添了非法添加剂，而是人家自身独有的“特性”。
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