虽然还在三伏天里，但进入八月之后即将到立秋节气，秋季的气候特点会逐渐出现。空气湿度缓慢下降、昼夜温差加大、白天的时间越来越短，黑夜越来越长。

　　这时候夏季应季食物像西瓜、水蜜桃逐渐退出菜市场，秋季的应季蔬菜水果逐渐上市。不同蔬菜、水果都有自己的颜色、口感、味道和营养素。

　　大家都会根据自己吃饭习惯，和身体需要来选择食材。虽然现在反季节蔬菜技术很成熟，但应季食物口感才是最佳的。《中国居民膳食指南》建议，每天吃300到500克新鲜蔬菜，其中绿叶菜占到一半以上。

　　那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：八月养生吃什么蔬菜？毛豆补钙、丝瓜美白、红菜薹营养丰富抗衰老。

　　毛豆根据种植地点不同，每年在7到9月之间陆续上市，碧绿的毛豆煮熟后口感软糯，是男人们喜欢吃的下酒菜。

　　新鲜毛豆含有丰富的膳食纤维，最高可以达到4%左右，比常见的通便蔬菜芹菜杆要高两三倍。豆类食物含有的膳食纤维，大多是可溶性膳食纤维，可以温和的促进肠胃蠕动，帮助排除体内毒素。

　　毛豆还是一种补钙食物，每百克新鲜毛豆中够含有135毫克钙，比牛奶中钙的含量还要高。

　　最后一种推荐的应季蔬菜，红菜薹就很厉害了！红菜薹属于十字花科蔬菜，含有植物化学物异硫氰酸酯，有一定的预防癌症的作用。

　　红菜薹颜色呈现出深红色，大家可能都猜到里面含有花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。

　　红菜薹口感清脆，还带有淡淡的甜味，可以爆炒也可以做汤喝。要注意花青素是一种水溶性维生素，所以烹饪后菜汤也会变成深红色，最好一起吃掉别浪费。

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