春天是万物升发的季节，肝脏的升发正好与之对应，所以在春季养肝是最重要的事。在这个季节只要做对了养生的工作，可保一年四季都不生病，通过食疗来养生就是最明智的选择。养肝食补一定要遵照2点：食用疏肝理气和少点酸性多点甘性的食物。大家都知道黑色的食物养肾，不一定知道什么颜色养肝，那就是绿色。

　　春天不缺少绿色，但是能养肝又护眼的食物却非荠菜莫属。食用的方法很多，可煮可炒还能做成荠菜馅的饺子。荠菜含有丰富的胡萝卜素和荠菜酸以及多种营养物质，对身体的作用非常大。荠菜还有以下这几点功效，你都知道吗？

　　1、防癌

　　荠菜里维生素C的含量丰富，能阻止亚硝酸盐在体内转化成致癌物质，可以起到预防胃癌和食道癌的作用。

　　2、治疗眼疾

　　荠菜还含有大量的胡萝卜素，这种物质对治疗干眼病、夜盲症有很好的效果。

　　3、止血

　　荠菜里面的荠菜酸是一种止血效果很好的物质，可以缩短出血和凝血的时间，还能降低血管的渗透性，可控制它的出血。

　　4、降脂降压

　　荠菜含有的乙酰胆碱谷甾醇等化合物，能够减少血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，还可以降低血压。

　　5、消炎抗病毒

　　荠菜含有的橙皮甙有抗菌消炎的作用，可以使体内的维生素C含量增加，起到预防病毒和防冻伤的作用，对糖尿病引起的白内障也有很好的疗效。

　　6、增强肠胃蠕动，促进排便

　　荠菜里面的粗纤维含量丰富，经常吃可以增强大肠蠕动，能轻松排出体内的代谢物，增强人体免疫力，有防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮的功效。

　　7、 补钙作用

　　荠菜不仅含有多种维生素、胡萝卜素和矿物质，还含有让人不敢相信的钙含量，居然是牛奶的3倍之多。比牛奶的补钙效果都好，不吃就太可惜了。

　　不过荠菜的作用再大，也有它不适用的人群，有这几种现象的人要禁食，以免对身体不利。

　　1、吃荠菜会收缩子宫，怀孕或哺乳期的女性不要食用，以免导致流产或月经不调。

　　2，荠菜偏凉性，身体虚弱，体质偏寒的人，不要吃，易致身体更虚。

　　3、荠菜能够润便通常，有大便溏泻者使用会加重溏泻症状，一定要慎食。

　　对荠菜的适用人群和禁用人群了解清楚才能更好的利用它的作用。做荠菜美食，首先要从挑开始，选用的荠菜最好不带花，这样才鲜嫩可口；荠菜的根营养价值高，不要丢弃；煮荠菜的时间不要太长，会破坏它的营养价值，荠菜做菜避免使用蒜、姜、料酒做调料，会掩盖它的清淡口感。

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