说到春季适合吃什么，就想到人们经常说的一句话，老人常说“春吃芽、夏吃瓜。”在春季正是适合吃芽菜的季节，再加上有些芽菜还可以自己制作，如自制大蒜芽、绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽等等，美味健康还具有多种养生功效。

　　今天重点和大家说说，春季吃芽菜中的绿豆芽、黄豆芽，健脾祛湿、清热解毒好处多。

　　绿豆芽，是绿豆发出的芽菜 ，它是一种豆科植物绿豆的种子，再经过浸泡发酵后发出的嫩芽，就是我们食用的绿豆芽了。 对于不喜欢吃绿豆，但又想吸收绿豆中的营养，就不妨吃绿豆芽，在春季做春饼的时候，或者是当成一种下饭可口的小菜，绿豆芽都能满足你的食欲。

　　并且， 值得大家珍惜的是，经过绿豆转变成绿豆芽的过程中，还会发生很多营养上的变化。在变成绿豆芽后，其中的活性物质还增加了不少，如维生素C含量等，都要比绿豆高。且绿豆芽的热量、碳水化合物含量低， 还非常适合减肥减脂的人群食用。

　　在中医上还认为，绿豆芽性寒， 有清热解毒、利尿利湿热、调五脏、补中益气的好处。在春季食用还能帮助机体提供免疫力，对预防呼吸道疾病有利。

　　另外，痛风人群也不用担心黄豆芽和绿豆芽的嘌呤成分，它们都属于低嘌呤的食物。因发芽的缘故，单宁等影响机体吸收营养的物质也大大降低了，痛风患者适量食用，还对稳定病情预防痛风发作有利，是很好的时令蔬菜。

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