随着科技的发达，现如今几乎一年四季都能吃到韭菜，但要说韭菜味道最好吃的季节，一定是春季。味道浓郁，通过充足的光照、合适温度以及运输等条件，让韭菜发挥了 效果。用它来炒鸡蛋、做汤、做馅料，或者做成春季多数人都喜欢食用的韭菜炒香干，都是经典菜肴。

　　韭菜具有浓烈味道，从营养学角度上来说，和其中含有的硫化合物有关，一方面可以刺激人的食欲，另一方面它还是导致口臭的罪魁祸首。但大家也不用担心，在口感以及营养上，先牺牲一下是没问题的。

　　韭菜含有蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、镁、铁等多种营养物质。在民间，把韭菜称为“清肠菜”，是因为韭菜膳食纤维含量较高。

　　对于排便困难的人，在食用韭菜后，膳食纤维到达肠胃，具有强大的吸水能力，通过吸水增强粪便体积，让人产生便意感，在排便时会更顺畅。在一项研究上发现，食用韭菜还可以预防结肠癌、直肠癌，科学家们发现很可能和韭菜富含纤维素有关。

　　再加上香干，香干是我国传统的特色小吃，也算是豆制品之一。在购买时，大家仔细看下香干后面的配料成分，一般好的香干，主要食材都是豆腐，依次会加入调味的食材， 如茴香、花椒、大料、少量食盐等。

　　香干除了和韭菜搭配，还可能做成多种美味佳品，凉拌、炒、煎、 烧烤等，都深受人们喜爱。大家在食用时，尤其是肠胃不好的人群要注意食用。

　　对于单吃韭菜就立马有不适感，如容易腹泻、腹痛、肠鸣等，就说明肠胃接受不了，一方面和自身患有肠胃病有关，另一方面可能是肠胃耐受力较差。在这种情况下，就不要多吃了，或者是和同样膳食纤维的香干搭配。

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