如果你在炎热的天气里不知道吃什么，食品药品检测中心的专家推荐我们的四大蔬菜中就有西红柿，西红柿口感好，特别是其中的番茄红素，它是一种纯天然的抗氧化物质，其抗氧化性比维生素C、维生素E都要强，具有延缓机体衰老、清理血液、安神、缓解压力、提高机体免疫力等好处。

　　另外，西红柿中还含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素B族、烟酸、维生素C、钙、铁、磷、镁、钾等多种营养成分，在夏季蔬菜中属于低热量高水分的美食。

　　传统中医还认为，吃西红柿能生津止渴，健胃消食，可用于口渴，食欲不振。在欧洲一项关于更年期杂志的研究发现，西红柿还能够在一定程度上降低血液中坏胆固醇，从而起到预防心脏病的作用。不需要大家多吃，每天每人吃一个即可，用几种吃法效果还会更好。

　　第一种吃法是熟吃西红柿，这种吃法在日常生活中十分常见，其中的番茄红素还能够发挥最大作用。需要大家注意的是，很多家庭在做熟西红柿时，都会放入大量白糖、食用油，尤其是我国经典菜肴西红柿炒鸡蛋，就连做饭小白都会。

　　据实验发现，普通家庭做出来的西红柿炒鸡蛋，其用油量大约是30~50g不等。而 版《中国居民膳食指南》中建议，成年人每天用油量 为30g，这样的一盘菜大家就不要吃了，合理控制植物油，才能发挥西红柿的最大功效。

　　第二种吃法生吃，每百克西红柿中有14mg维生素C，虽然比不上圣女果，但家里储存的水果不足或缺乏时，可用西红柿代替水果，或做一盘种类多样的蔬菜沙拉。如果大家想要多吸收些营养，生吃时不妨连皮一起吃，西红柿皮中含有部分番茄红素，做到不浪费。

　　第三种吃法当果酱，近几年，有些中国家庭在早餐时喜欢用国外的吃法，烤几片吐司，再涂抹点果酱，放上煎蛋、生菜，吃一小把坚果、一杯牛奶，可满足机体需求。

　　这里的西红柿被做成果酱后，更有利于机体消化吸收番茄红素，从而起到预防心脏病、减肥等作用。

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