伏天，气温高，湿度大，祛湿的方子流行起来，其中最出名的原料就是薏米了。薏米也是谷类的一种。“食物多样、谷类为主”是实现合理膳食、促进健康的最基本原则。《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐的第一条就是“食物多样，谷类为主”。

　　薏米，又叫薏苡仁、六谷子，回回米，是禾本科植物薏苡的种仁，原产于中国福建、江苏、河北、辽宁等地。薏米一般为宽卵形或椭圆形，乳白光滑，质地坚实，而且后面有一条较宽的纵沟，气微、味淡、微甜。

　　薏米的营养成分

　　薏米的营养成分丰富，有“禾本科之王”的称号。

　　100克薏米中含有的营养物质有：

　　蛋白质含量为12.8 克，高于小麦、稻米、玉米、高粱等谷物中蛋白质的含量。

　　脂肪含量为3.3 克，主要为不饱和脂肪酸，含有人体必需的脂肪酸-亚油酸。

　　碳水化合物含量为 71.1 克，其中膳食纤维含量为2.0 克。碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，在体内释放能量快，是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率有重要意义。膳食纤维可以促进胃肠蠕动，防治便秘；还可以降低肠癌发生的危险。

　　维生素B1含量为0.22毫克，维生素B2含量为0.15 毫克，维生素B3含量为2.0 毫克等。

　　含有丰富的矿物质，如钙、钾、铁、锌、硒等多种对人体具有重要作用的矿物质。

　　当然，薏米也可以与冬瓜、排骨搭配成一碗香喷喷的薏米冬瓜排骨汤，百果薏米木耳甜汤、红豆薏米粥、柠檬薏米茶、绿豆莲子薏米羹等都是不错的选择。

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